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第 四 章 维生素与辅酶 第一节 概 述 一、定义、分类 维生素： 机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 维生素缺乏症: 因缺乏某种维生素所导致的疾病。 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质，不作为组织构成的原料,也不是供能物质 。 多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。 三、命名和分类 命名 1. 用A.B.C.D命名 如VB1 2. 生物作用 VB1---抗神经炎维生素 3. 化学结构 VB1---硫胺素 4. 国际命名 化学性质 分类 按溶解性分 脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性 有机溶剂的维生素，包括 A、D、E、K等。 水溶性维生素：溶于水而不溶于非极性有 机溶剂的维生素，包括VC 和VB族。 第 二 节 脂溶性维生素（自学为主） 共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质（见后图） ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） ﹡种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） ﹡VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3 三、维生素E （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏症 生化作用：1. 抗氧化作用 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢 四、维生素K（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 2. 缺乏表现: 易出血 第 三 节 水溶性维生素（重点） 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 一、维生素B1 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B1又名抗脚气病维生素。 ﹡体内辅酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP)。 二、维生素B2 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 三、维生素PP（VB5） ﹡维生素PP又名尼克酸(nicotinic acid)或烟酸，在体内常以尼克酰胺(nicotinamide)或烟酰胺形式存在。 尼克酰胺 四、维生素B6 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式。 ﹡体内辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 （二）生化作用 ﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶。 五、泛酸（VB3) （一）化学本质及性质 ﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内辅酶形式：辅酶A (CoA) 酰基载体蛋白 (ACP) （二）生化作用及缺乏症 ﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 六、叶酸（VB11) （二）生化作用及缺乏症 七、维生素B12 ﹡生化作用：参与体内甲基转移作用 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 八、生物素 生物素是B族维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶。 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 九、硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式：即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。 十、维生素C ﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化