膳食营养民指导大全.ppt

膳食营养指导大全; 一 膳食营养指导和管理的作用 1 传递“平衡膳食”的观念 平衡膳食的要求 (1)满足目标人群膳食营养素和能量的需求 (2)各种营养素之间的比例合适 三大产热营养素供能比例的平衡 优质蛋白和非优质蛋白的平衡 饱和与不饱和脂肪酸之间的平衡 能量与维生素之间的平衡 某些矿物质之间的平衡 (3)酸碱平衡 (4)合理的加工与烹调 (5)合理的用膳制度和饮食习惯 ;;;第二节 膳食营养素参考摄入量（DRIs）的应用;营养素摄入不足或过多的危险性;一、营养素需要量;确定营养素需要量的方法; 二 估计平均需要量(Estimated Average Requirement, EAR);平均需要量（EAR）应用;三 推荐营养素摄入量(Reference Nutrient Intake ，RNI) ;;举例说明EAR和RNI的关系;推荐营养素摄入量(RNI)应用 ;成年人能量的参考摄入量;成年人蛋白质RNI;四 适宜摄入量（adequate intake, AI）;五 可耐受最高摄入量 (Tolerable Upper Intake Level，UL);可耐受最高摄入量（UL）应用;六 DRIs在健康个体与群体中的应