气候变化对食品安全的影响-系统管理学报.PDFVIP

第２７卷　第４期 干　旱　气　象 Ｖｏｌ．２７　Ｎｏ．４ ２００９年１２月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｒｉｄＭｅｔｅｏｒｏｌｏｇｙ Ｄｅｃ，２００９ 文章编号：１００６－７６３９（２００９）－０４－０３６７－０６ 气候变化对食品安全的影响 １，２ １，３ １ ４ １ 李　裕 ，张　强 ，王润元 ，肖国举 ，王　胜 （１．中国气象局兰州干旱气象研究所，甘肃省干旱气候变化与减灾重点实验室，中国气象局干旱气候变化 与减灾重点开放实验室，甘肃　兰州　７３００２０；２．西北民族大学化工学院，甘肃　兰州　７３００３０； ３．甘肃省气象局，甘肃　兰州　７３００２０；４．宁夏大学生物工程研究所，宁夏　银川　７５００２１） 摘　要：最近一系列的研究集中讨论气候变化对农产品、陆地利用、污染和生物多样性的影响，意味着 气候变化对食品安全的影响已成为广泛关注和研究的焦点。虽然如此，气候变化对消费者的食物和 饲料安全影响的专题研究报道仍然很少。通过文献综述，主要围绕气候变化对种植业和畜牧业的影 响，分析气候变化对食品安全的各种影响。一般认为，种植业是农业和养殖业中对气候变化反映最为 敏感的环节，气候参数如温度、干旱、降雨、风和ＣＯ水平的变化，将改变农业化肥、农药投入，引起土 ２ 壤退化，加重作物害虫、昆虫和病害受灾程度。气候变化对畜牧业也将产生严重的影响，而且，极端天 气如洪水和热浪伴随的食品病原菌污染都对将来的食品安全构成严重威胁。因此，在气候变化背景 下人类将面临食品安全的严峻挑战。 关键词：气候变化；食品安全；环境变化 中图分类号：Ｑ１４２．２　　　　　　　文献标识码：Ａ 引　言 洲粮食产量可能下降的问题，但对于气候变化对食品 生产系统从“农田到餐桌”（初级生产、运输和贸易） 世界卫生组织定义食品安全为数量充足、安全和 的影响，仍然缺乏全面的认识。 营养丰富的食品。这一概念有２层意思：一是指食品 ２１世纪末全球平均温 现在预估，由于气候变化， 的数量属性，即足够数量的食品是人类生存、劳动和 度可能会升高１．１～６．４℃，降雨、干旱和降雪量将发 繁衍的最基本的物质基础；二是食品的安全属性，在 生季节性和地区性的重大变化（图１）。一些学者因 保障人类“吃饱”的同时还要求食品有利于人类的健 此预测气候变化将引起农业季节性、可耕地的变迁和 康，无毒、无害、符合一定的营养要求，不存在可能危 作物产量的变化，以及土壤质量等方面深刻的变化； 及消费者及其后代的隐患，所谓“从农田到餐桌”的安 还可能引起植物害虫数量和种类的波动；以及改变病 全，包括生产安全、加工安全、经营安全、现实安全和 菌的分布，以及在食用动植物产品、家畜和人类传播 未来安全。为了解决“吃饱”的问题，从１万ａ前的农 的途径［１－２］。同时，甚至有的学者呼吁“如若不能采 业文明开始，人类就已认识到农业生产与气候因素 取及时措施，全球农业产量将面临下降风险，动摇食 温、湿度和降雨的密切关系，并在长期农业实践中取 ［２］ 品安全的基础 ”。气候变化可能成为“绿色革命” 得了“顺天时，量地利”适应气候环境的巨大成