第七章__食品加工及保藏高新技术.ppt

⑴反渗透在食品工业中的应用 ★在食品工业中最大的商业化应用是乳清浓缩，其他还包括蒸发前果汁的浓缩 ；柠檬酸、咖啡、淀粉糖浆、天然提取物浓缩；乳清脱盐（但保留糖）；纯化水等。 ★海水淡化制饮用水 3、膜分离技术在食品工业中的应用 ★超滤的最大应用也是乳制品行业，如预浓缩，选择性脱糖或脱盐，分离功能性成分。其它应用包括： 乳清蛋白的回收；牛乳的浓缩；大豆乳清的回收；大豆分离蛋白的制取；酒类和含酒精饮料的澄清和除菌；果蔬汁的超滤澄清和除菌。 ⑵超滤在食品工业中的应用 ★在制备纯水时作为反渗透的保安过滤器，用以清除细小的悬浮物；在酒类生产中用于脱出酵母、霉菌和其他微生物；还用于果汁、糖液的澄清。 ⑶