水的存在形式位(自由水结合水)88.pptVIP

①要证明酶是蛋白质，可用 试剂，反应结果呈 色；或用 试剂，反应结果呈 色。②向唾液中加入双缩脲试剂，结果呈紫色，证明唾液中含蛋白质，这些蛋白质可能是 、 等 ①酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 或 ②大多数酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 1、温度：（1）温度： 。在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。（2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是 ℃、α—淀粉酶是 ℃）2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。在此范围内，pH越接近最适pH，酶的催化效率 ；否则就 。（2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如 ；胃蛋白酶是 ；小肠中的消化酶需要 性；微生物的最适pH分别是：真菌 、细菌 、放线菌 ）3、 虽使酶的活性降低，甚至使酶不能表现出催化能力，