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糖 尿 病 的 饮 食 治 疗 中国居民平衡膳食宝塔 能量 人体需要的能量主要来自食物中的宏量营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物。酒中的乙醇也能提供较高的能量。 能量 碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的能量值并不相同， 1g 碳水化合物 4 kcal 1g 蛋白质 4 kcal 1g 脂肪 9 kcal 1g 纯酒精 7 kcal 碳水化合物 碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，因分子式中氢和氧的比例与水相同，故称为碳水化合物。 碳水化合物 碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源。脑组织、骨骼肌和心肌活动，都只能依靠碳水化合物提供能量。中国营养学会2000年建议碳水化合物应占总能量的 55％～65％。 碳水化合物 根据分子结构的繁简，碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖。 单糖：主要有葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖：主要有蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：主要有淀粉、糖原和膳食纤维 碳水化合物 糖原：也称动物淀粉 肝糖元：可维持正常的血糖浓度。提 供机体，尤其是红细胞、脑和神经组织 对能量的需要。 碳水化合物 肌糖原：只供肌肉自身的能量需要。 体内的糖原储存只能维持数小时，必 需从膳食中不断得到