食品质量管理体系文件手册.docVIP

7A版优质实用文档 PAGE 1 PAGE 71 7A版优质实用文档 火腿午餐肉质量管理体系文件手册 根据食品质量安全市场准入审查通则罐头食品生产许可证审查细则编制 Q/CL.G07-20GG 目录 目 录 2 01发布令 4 02企业概况 5 1质量方针、质量目标 8 2 质量负责人（管理者代表）任命书 9 3 企业组织结构 10 4 岗 位 职 责 11 4.1总经理职责 11 4.2 质量负责人质量职责 11 4.3 总经办质量职责 12 4.4 品控部质量职责 12 4.5 制造部质量职责 13 4.6 采购部质量职责 14 4.7 财务科质量职责 14 4.8 关键岗位质量职责 14 4.9 部门负责人质量职责 15 4.10 采购员质量职责 16 4.11 仓库管理员质量职责 16 4.12 生产工人质量职责 16 5 资源的提供与管理 18 5.1 质量有关人员能力要求规定 18 5.2 人员培训管理制度 19 5.3 设备、设施管理规定 20 5.4 检测设备、计量器具管理制度 22 5.5设备操作维护规程 25 5.6检测仪器操作规程 28 6 产品设计 30 6.1云腿午餐肉生产工艺流程图 30 6.2生产加工工艺流程图说明 30 7 原材料提供 34 7.1 采购管理制度 34 7.2 采购质量验证规程 37 7.3 仓库管理制度 38 8 生产过程的质量控制 40 8.1生产过程的质量控制制度 40 8.2 关键工序管理制度 44 9 产品质量检验 45 9.1 检验管理制度 45 9.2.产品质量检验规程 47 10 不合格的管理 49 10.1 不合格管理办法 49 10.2 不合格品管理制度 51 11 技术文件管理 53 12 卫生管理制度 57 13 质 量 记 录 66 13.1会议签到表……………………………………………………………………………….67 13.2质量工作会议记录………………………………………………………………..……..68 13.3技术文件发放/回收/销毁/保留登记表………………………………………………….69 13.4培训记录…………………………………………………………………………..……..70 13.5生产设施台帐……………………………………………………………………..……..71 13.6设施维护保养记录……………………………………………………………..………..72 13.7设施检修计划………………………………………………………………..……………73 13.8设施检修记录……………………………………………………………………………..74 13.9设施报废单……………………………………………………………………..…………75 13.10设施流转卡………………………………………………………………..…………….76 13.11入库单………………………………………………………………..………………….77 13.12出库单……………………………………………………………..…………………….78 13.13检验设备台帐…………………………………………………………..……………….79 13.14计量校准计划………………………………………………………..………………….80 13.15紧急（例外）放行申请单………………………………………..………………………81 13.16采购验证记录……………………………………………………………………………82 13.17半成品检验记录……………………………………………………..………………….83 13.18成品检验记录……………………………………………………..…………………….84 13.19不合格品控制记录…………………………………………………..………………….8501  发布令 　　为确保产品和服务质量，满足顾客要求，提高管理水平和市场竞争能力，公司依据GB/T19001-ISO9001（20GG版）标准建立了质量体系并编制了《质量手册》。 《质量手册》阐明了公司的质量方针和目标，对质量管理体系的组织结构和过程控制要求做出规定，现予发布。 《质量手册》是公司质量活动的共同准则和纲领性文件。公司各部门和全体员工，应认真学习和理解公司的质量方针和质量目标，切实贯彻实施质量手册中的各项规定，加强控制，为满足顾客需要和期望而努力。 本手册对外是公司产品质量能力的证实文件。 为保证质量管理体系持续有效的实施，授权琚立生作为企业管理者代表，对质量管理体系进行管理和实施，授权质量保证部负责质量手册的具体管理工作。  1质量方针、质量目标 质量方针： 质量安全为核心，创新发展为根本，规范管理为手段，客户满意为目标。 质量目标