台湾公定分析化学家协会第二次会员大会暨食品安全与风险.DOC

臺灣公定分析化學家協會 第四屆第二次會員大會暨食品安全與風險評估研討會 一、緣起 去（九十七）年9月，中國爆發三鹿集團股份有限公司所生產的三鹿牌奶粉含三劇氰胺之嚴重事件。由於台灣也有進口商進口該廠牌奶粉及其他受三聚氰胺污染之乳製品和食品添加物，再加上其他多可能遭受污染之食品，使得媒體各界嚴重關切中央衛生主管機關對於該事件所採取之緊急因應變及管理措施，並提出諸多責難，連帶使台灣同時成為全世界有關三聚氰胺污染事件另一受注目的焦點。 今（九十八）年7月，各大速食店所使用的油炸油酸價及砷含量超過衛生標準事件，再度引發食品衛生安全管理的風暴，並使中央衛生主管機關再次成為媒體各界交相指責之對象。 食品中三聚氰胺污染事件與油炸油中含砷事件再一次顯現源頭管理在食品衛生安全管理中之重要地位，也更進一步突顯風險分析在源頭管理制度運作下之之重要性。風險分析包括風險評估（risk assessment）、風險管理（risk management）及風險溝通（risk communication），為世界各國及國際組織早已公認之維護食品安全最適用之管理程序，其基本原理為以科學為基礎，評估風險因子或物質與危害間之相關性，進一步提出科學性數據，以供政府研訂風險管理之政策、法規標準與措施，並付之執行，同時以風險之概念，用具體之科學證據，透過媒體，與社會大眾進行風險溝通，以取信大眾，避免言而無物，流於無謂之口舌之爭，除無利於問題之解決，反生事端，徒損國家社會之安詳。 食品中三聚氰胺污染事件發生之後，政府為展現積極提升食品衛生管理之決心，以進一步確保食品安全，食用安心，維護民眾健康，適時於今年（民國98年）初，立法通過成立「食品藥物管理局」，並於明年開始運作。油炸油中含砷事件之發生，更使全國民眾對於「食品藥物管理局」徹底解決食品安全問題寄以厚望。 臺灣公定分化學家協會自民國九十一年創會以來，即秉持宗旨，定期或不定期與有關學術研究機構及政府機關合作，舉辦食品衛生安全品質管理與檢驗等各項研討會，邀請學有專精、深諳管理法令之產官學研界人士，針對相關熱門議題進行專題演講及討論，促進經驗分享及科技交流。 今（九十八）年，臺灣公定分析化學家協會第四屆第二次年會將以「食品安全與風險評估」為主題舉辦研討會，針對風險分析之基本理念、油炸油含砷所引起之食品安全風險分析，以及未來「食品藥物管理局」在風險管理上所將扮演之角色等相關熱門議題，邀請官學研界之學者專家，發表專題演講，並進行討論。 又總膳食調查(Total diet study)為取食風險評估之重要調查橂式，以最接近國人的取食方式調查食品污染物含量，及利用風險評估程序進行結果分析。行政院衛生署將總膳食調查列為維護食品衛生安全重要施政項目之一。本協會接受該署委託，辦理「食品污染物國人總膳食調查計畫」。為使與會者瞭解總膳食調查在食品安全管理上之所扮演之角色、重要性及研究成果，本協會突破以往之舉辦模式，於下午同時舉辦「國人總膳食調查取食風險評估成果研討」，由該計畫之主持人報告「總膳食調查之規劃原則」、「國內第一次總膳食調查執行方法」以及「國內第一次總膳食調查結果分析及風險分析」。同時為配合總膳食調查所需之污染物分析技術，同時介紹「農藥殘留分析技術發展」和「食品污染物分析發展」等題目。藉由以上之專題演講及討論，可增添研討會之豐富性，讓與會者有更多選擇參與之機會。 謹此，邀請本協會暨相關協會會員、全國各衛生局同仁，及產官學各界前輩，踴躍參加，共襄盛舉，希望藉由最新資訊的傳遞，提升國內食品安全管理科技的水準，達成國際化與全球化的目標。 二、主辦單位：行政院衛生署 行政院衛生署藥物食品檢驗局 國立臺灣大學食品科技研究所 臺灣公定分析化學家協會 三、協辦單位：臺灣食品科學技術學會 臺灣微生物學會 臺灣保健食品學會 臺灣農業化學會 臺灣乳酸菌協會 四、地點：財團法人張榮發基金會國際會議中心1001會議廳（台北市中正區中山南路11號） 註：地點暫定，如有變更另行通知。 五、時間：98年12 月18日（星期五）8:30-17:00 六、主辦及主持人：孫璐西 理事長 Tel：(02 Fax：(02 E-mail:lshwang@ntu.edu.tw 七、時程及講題 食品安全與風險評估研討會 時 　　間 講 題（內容）/講員（主持人） 8:30- 9:00 報　 到 9:00- 9:10 開 幕 式 主 持 人：孫璐西理事長 Session Ⅰ 主 持 人：廖俊亨常務理事（行政院衛生署藥物食品