生命活动的主要民承担者蛋白质.pptVIP

生活中你知道哪些食品含有蛋白质吗？ 肉、蛋白、豆腐、豆浆。 你知道蛋白质有哪些功能吗？ 1.结构蛋白。许多蛋白质是构成细胞核生物体结构的重要物质。 2.生物体内化学反应的催化剂。如酶 3.运输功能。如血红蛋白 4.传递信息的功能，调节机体的生命活动。如胰岛素 5.有些蛋白质有免疫功能，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。如抗体 为什么蛋白质的功能多种多样呢？ 因为蛋白质的结构多样。 资料分析：人血红蛋白质相对分子质量为64500，兔肌球蛋白相对分子质量为470000.蛋白质是一种大分子物质. 问题：蛋白质能被人体直接吸收吗？ 蛋白质消化过程 蛋白质 氨基酸 人体中有20种氨基酸，依据什么可以分成几类？ 在生物中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有8种是人体必需的,叫做必需氨基酸。其余12种为非必需氨基酸。必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。（婴儿还有一种组氨酸。）携一两本夹色书来。 问题：氨基酸组成元素有哪些？ 组成元素：C、H、O、N. 少量的还有S、P、Fe等元素。 氨基酸结构有什么特点？ 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（ ） A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同 资料：生物界的蛋白种类多达1010~1012种，他们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。生物体的氨基酸约有20多种。问题：为什么20种氨基酸能够合成这么多的蛋白质呢？ 你能帮我用文字表达下缩水反应的过程吗？ 一个氨基酸的羧基脱去一个羟基-OH，另一个氨基酸的氨基脱去氢原子-H，羟基和氢原子结合生成水，两个氨基酸结合生成二肽和一个肽键。 思考：1.不同的氨基酸经过脱水缩合形成的肽链一样吗？2.同一种氨基酸构成氨基酸数目不同的肽链，肽链一样吗？3.由不同的氨基酸构成的肽链，氨基酸的顺序变化时，这条肽链还和原来的一样吗？ 蛋白质是有空间结构的，当多肽折叠成蛋白质的时候，多肽空间结构不一样，蛋白质结构一样吗？ 思考：生成二肽时脱去几分子水？三肽时脱去几分子水？…..N个氨基酸形成一条肽链时脱去几分子水？ N个氨基酸形成一条肽链时脱去N-1分子的水。 脱去水分子数=肽键数=氨基酸数目-肽链数。 N-M个肽键，N-M个水。 问题：现有10个氨基酸形成一个由一条肽链构成的蛋白质，氨基酸平均分子质量为30，蛋白质的相对分子质量是多少？ 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量—水分子的相对分子质量 思考题：N个氨基酸形成一条肽链后，氨基和羧基至少有几个？ * 不能，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收 。 经过酶的催化 水解 氨基酸：组成蛋白质的基本单位 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；其中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 R基为侧链基团，不同的氨基酸有不同的R基。 氨基酸结构通式： 氨基 羧基 O C OH N H H R | C H 侧链基团 氨基酸结构特点： 课堂练习 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　H　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH D B 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 形成复杂的 空间结构 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 （一）蛋白质的形成过程: 　　 　　肽：由氨基酸经过脱水缩合而成的化合物叫做肽。 　　二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和空间结构不同 再进一步：N个氨基酸形成M条肽链，脱去多少分子水，形成多少个肽键？ 相对 *