北大现代分子生物学蛋白妙质工程概论.pptVIP

总之，蛋白质结构和动力学研究是蛋白质结构与功能关系研究的重要手段，而改造蛋白质结构，则依靠基因工程，基因工程的发展从技术上提供了改变蛋白质个别氨基酸残基或肽段的手段，使结构改变已能在实验室实施，二者结合则产生了蛋白质工程。 三、蛋白质工程的研究内容 （一）利用已知蛋白质一级结构的信息作为应用研究 （二）定量蛋白质结构与功能关系的研究 （三）根据已知结构-功能的关系人工改造蛋白质 （一）利用已知蛋白质一级结构的信息作为应用研究 蛋白质的结构决定蛋白质的功能和理化性质，而蛋白质功能区的某个或某些氨基酸残基可能在维持蛋白质的结构、功能、理化性质中起重要作用。 因此，定点改变这些氨基酸序列，即可能改变蛋白质的功能和特性，使之更适合于工业化生产的要求。 如前所述枯草杆菌蛋白酶之所以易被氧化失活，是由于催化部位的Ser221邻近的Met222易被氧化成硫氢化物，若以其他氨基酸取代Met222，则可提高酶的氧化稳定性而又不影响其催化活性。这是结构分析和定点突变改造蛋白质的成功范例。 （二）定量研究蛋白质结构与功能的关系 这是目前蛋白质工程研究的主体。这一类研究的课题很广泛，包括蛋白质三维结构模型的建立，配体结合和酶催化的性质，蛋白质折叠和稳定性研究，蛋白质变异等等。这类研究看起来偏重理论，但对于指导实际工程意义重大。 （三）根据已知结构-功能关系人工改造蛋白质 蛋白质工程是研究蛋白质结构和定