裸燕麦品质评到价与燕麦黄酒的酿造-农产品质量与食物安全专业毕业论文.docx

优秀毕业论文 精品参考文献资料 密级： 密级： 论文编号： 中国农业科学院 学位论文 裸燕麦品质评价与燕麦黄酒的酿造 Naked Oat Quality Evaluation and Chinese Oat Wine Brewing 硕士研究生：刘浩 指导教师：任贵兴研究员 申请学位类别：农学硕士 专 业：农产品质量与食物安全 研究方向：作物功能成分研究与食品加工 培养单位：作物科学研究所 研究生院 2015年05月 万方数据 Secrecy： Secrecy： NO． C hinese Academy of Agricultural Sciences Dissertation Naked Oat Quality Evaluation and Chinese Oat Wine Brewing M．S．Candidate：Liu Hao Supervisor：Professor Ren Guixing Major：Agro-produtct Quality and Food Safety Specialty：Crop Functional Components and Food Processing May 2015 万方数据 独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 研究生签名： 剀悲 时间： 如f岁年j月舢 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生签名：壶川穆 时间： 如陟年乡月2≥日 刷隧名． 以 司： 汐瞬乡月2≥日 万方数据 中国农业科学院 中国农业科学院 硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 论文题目 裸燕麦品质分析与燕麦黄酒的酿造 农产品质量 作物功能成 论文作者 刘浩 专 业 研究方向 与食物安全 分与食品加 指导教师 任贵兴研究员 培养单位(研究所) 作物科学研究所 硕(博) 姓名 职称 单 位 专业 签名 导师 评 闵顺耕 教授 硕导口 中国农业大学 农产品质量与食 ＼ 博导■ 物安全 阅 人 张奇 研究员 硕导一 农业部油料及制品质量 农产品质量与食 ＼ 博导口 监督检验测试中心 物安全 垒￡ 口 辩 硕导口 中国农业科学院作物科 农产品质量与食 主 王步军 研究员 博导■ 学研究所 物安全 步既 席 李再贵 教授 硕导口 中国农业大学 农产品加工及贮 辛存乏 博导■ 藏工程 硕导口 生物化学与分子 ∑ 汪德清 教授 中国人民解放军总医院 然 博导● 生物学 fW丫 Q l 辩 周素梅 研究员 硕导口 中国农业科学院农产品 食品科学 向龇 博导■ 加工研究所 委 陕方 研究员 硕导口 山西省农业科学院农产 农产品加工利用 饰 博导■ 品加工研究所 贝 硕导口 北京市农林科学院蔬菜 农产品加工及贮 赵晓燕 研究员 博导■ 研究中心 藏工程 ，勿仡缆 窦京涛 教授 硕导口 中国人民解放军总医院 生物化学与分子 捌 博导■ 生物学 会议记录(秘书) 象毒砬． 论文答辩时间地点 2015年5月22日，北京市海淀区学院南路80号国家种质库会议室 万方数据 摘要燕麦 摘要 燕麦(Oat，Avena sativa L．)为禾本科燕麦属一年生草本植物，是古老的粮食、饲草(料) 作物。通常按照外稃性状可将燕麦分为皮燕麦(带稃)和裸燕麦(无稃，又称莜麦)两种，我国 是裸燕麦的发源地。近年来，市场多样化需求的增加与人们对于燕麦高营养价值的认可推动了燕 麦产业的发展。但加工专用品种以及产品创新力度的欠缺，在一定程度上制约了燕麦加工领域的 拓展。本研究以燕麦黄酒为核心，为其工业生产提供全产业链解决方案。首先建立裸燕麦品质性 状近红外快速检测方法，为优秀1：业化生产原料提供，‘种高效、低成本的筛选途径。同时开展品 种与环境及其互作对于燕麦品质性状影响的研究，为燕麦加工专用品种的育种提供参考。其次， 进行燕麦黄酒酿造的：【艺优化。最后开展燕麦黄酒产品评价研究。具体研究内容如下： l、针对化学方法测定费时、不环保、破坏样品等缺点，研究建立裸燕麦近红外品质性状快 速检测模型：利用147份裸燕麦材料，使用化学