第九章_人食物来自环境复习课.pptVIP

第九章 人的食物来自环境 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 一、食物中的营养物质种类 供能物质 非供能物质 有机物 无机物 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 食物中营养物质的作用 糖类 脂肪 蛋白质 ——主要供能物质（直接能源物质），组成细胞 ——备用能源物质，组成细胞 ——细胞的基本成分；促进人的生长发育、细胞修复及更新；也是能源物质之一 实验：测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 提出问题 作出假设 制定计划 表达和交流 得出结论 实施计划 每克某物质所含能量＝ 水的体积×水温升高的度数×4.2 食物的克数 注：实验所测得的物质能量比它实际所含的要 更少 例如：一粒花生米（约2克）完全燃烧后，锥形瓶中30ml水温由起始15℃上升到60℃，那1克花生米所含能量是多少？ 30×（60-15）×4.2 2 ＝2835焦 想想实验过程中如何减少热量的散失？ 1、选择减少热量散失的装置（如易拉罐） 2、食物点燃后迅速移到锥形瓶底 3、食物应尽量燃尽 讨论： 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 不能，应重复多次实验，然后取平均值 （减小实验误差） 水——构成人体的重要物质 构成细胞的主要成分之一 占体重60~70% 人体各项生命活动都离不开水 无机盐： 无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 奶制品、豆类 铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 碘 海带、紫菜等海产品 加碘盐 儿童佝偻病 老年骨质疏松 贫血症 地方性甲状腺肿 在人体内含量不多，但作用很大 ：人体对它的需要量很小，但一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至得病 名称 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 2、维生素D能帮助人体内 的吸收 钙 夜盲症 肝脏、鱼肝油 新鲜蔬菜、水果 （儿童）佝偻病、 （老人）骨质疏松症 维生素 坏血病（牙龈出血） 脚气病 牛肉和动物内脏，粗粮 肝脏、蛋黄 1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。 二、食物的消化 消化：食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程 水、无机盐、维生素等小分子物质不需消化可直接被人体吸收 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消化腺 最大的消化腺是 一、消化系统组成 消化道： 消化腺： 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 分泌 消化液： 流入部位： 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 注意：胆汁中不含消化酶。但可以乳化脂肪。 唾液腺 胃 腺 肝 脏 胰 腺 肠 腺 ：分泌唾液，进入口腔；唾液含有 ，能初步消化( ) ：分泌胃液，进入胃；胃液含 ，能初步消化( ) ：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 ，但能乳化( ) ：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化( )的消化酶 ：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化( )的消化酶 淀粉酶 淀粉 蛋白酶 蛋白质 消化酶 脂肪 糖类、蛋白质和脂肪 糖类、蛋白质和脂肪 实验：馒头在口腔中的变化 实验分析：1号和2号形成一组对照实验，变量是___; 1号的现象是_ ___,原因是_____________________ ; 2号的现象是______,原因是___________________。1号和3号也构成一组对照试验，变量是__________。三支试管放在温度37℃的水里，原因是____________________________. 将3支试管放在37℃的温水中，5—10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀观察。 唾液 不变蓝 淀粉已在唾液作用下转化为麦芽糖 变蓝 水不能消化淀粉，淀粉遇碘变蓝 牙齿咀嚼 模拟口腔温度，该温度下酶活性最强 淀粉 麦芽糖 唾液 甘油和脂肪酸 口腔 麦芽糖 口腔 肠液、胰液 葡萄糖 小肠 蛋白质 胃液、肠液、胰液 氨基