第一章食物消化吸收.pptVIP

消化（digestion）： （一）口腔 2.唾液的成分 水分： 99.5％ 有机物：黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶 无机物：钠、钾、钙、硫、氯等 3.唾液的作用 1.胃的运动 2.胃液 胃黏膜的主细 胞分泌（作用 于含苯丙氨酸 或酪氨酸的肽 键的）酶 （三）小肠 位置：胃的下端 长5～7m 分段：十二指肠 空肠、回肠 消化液：胰液、胆汁 小肠液 1.小肠的运动 2.进入小肠的消化液 分泌部位：胰腺的外分泌腺部分 性质：无色、无嗅、弱碱性 无机成分：碳酸氢盐 有机成分：胰淀粉酶 胰脂肪酶类 胰蛋白酶类 碳酸氢盐： 作用：①中和胃酸； ②提供肠腔中酶作用的pH环境。 （2）胆汁的性质和成分 成分： 无机物：水、碳酸氢盐、Na+、K+、Ca2+ 有机物：胆盐、胆固醇、胆色素、卵磷脂等 胆汁的作用 （3）小肠液的性质、成分及作用 性质：弱碱性液体，pH7.6。 成分： 无机物：水分、Na+、?K+、Cl -、Ca2+。 有机物：粘蛋白、肠致活酶、肽酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、肠脂肪酶。 作用：稀释、保护。 （四）大肠 2.大肠内细菌的活动 吸收水分； 大肠内的细菌 可分解食物残渣； 并能合成B族维生素 和维生素K。 二、吸收（absorption） 小肠有利吸收的条件 氨基酸为水溶性的，可溶于血浆中，以游离状态被运输。 脂类物质与载脂蛋白结合后在血液中运输； 载脂蛋白结构为双性α-螺旋结构； 脂类物质与疏水基团结合，包围在内侧。 或游离于血浆中，或与血浆蛋白结合，或存在于血细胞内被运输。 一、肾单位 二、尿液的形成 三、尿液的排泄 排泄： 思考题 1.三大营养素的消化过程。 2.结合消化器官功能讨论为什么要养成良好的饮食习惯？ 三、主要营养物质的消化与吸收 蛋白质的消化与吸收 2 脂肪的消化与吸收 3 碳水化合物的消化与吸收 1 水分的吸收 4 （一）碳水化合物的消化 口腔 唾液淀粉酶 胃 胰淀粉酶 麦芽糖酶 小肠 葡萄糖 肠道内无水解β-1，4糖苷键的酶，故不能被消化。 淀粉 糊精 麦芽糖 蔗糖酶 乳糖 乳糖酶 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 小肠 小肠 1.碳水化合物的消化 淀粉 蔗糖 纤维素 果胶 海藻胶 2.碳水化合物的吸收 ①吸收部位： 十二指肠和上段空肠。 ②吸收形式： 戊糖被动扩散吸收； 己糖主动吸收。 （二）蛋白质 1.蛋白质的消化 食物单纯蛋白质 胃蛋白酶 示、胨、多肽 （小肠）胰蛋白酶、胰糜蛋白酶 氨基酸 寡肽+二肽 氨基肽酶、羧基肽酶 氨基酸 寡肽酶、氨基肽酶、二肽酶 2.蛋白质的吸收 ①吸收部位：小肠。 ②吸收形式：与单糖相似，主动吸收，需Na+。 ③未经分解的Pr一般不被吸收。 （二）脂肪 2.脂肪的吸收 ①吸收部位：十二指肠下部和空肠上部 ②吸收形式：扩散 1.脂肪的消化 脂肪（胆汁乳化）-脂肪微粒（胰、肠脂肪酶） —甘油、脂肪酸 脂肪的吸收过程 （四）水分的吸收 ①吸收部位：小肠和大肠 ②吸收形式：小肠渗透压被动扩散 大肠净水压被动吸收 第二节 营养素的体内运输 一、氨基酸的运输 二、碳水化合物的运输 三、脂类的运输 四、矿物质的运输 五、维生素的运输 一、氨基酸的运输 二、碳水化合物的运输 血液中绝大部分为葡萄糖，水溶性，以游离状态被运输。 三、脂类的运输 四、矿物质的运输 五、维生素的运输 水溶性维生素溶于血清中； 脂溶性维生素与脂肪酸一起被运输。 第三节 营养代谢物质的排泄 指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物，由排泄器官向体外输送的生理过程。 * 食物消化与吸收 * 第一章 食物的体内转化过程 第一节 食物的消化与吸收 一、消化系统的组成及功能 二、营养素的体内运输 三、营养代谢物质的排泄 营养过程 食物成分 消化 人体成分或利用 吸收 食物中的营养物质 水 无机盐 维生素 直接吸收 碳水化合物 脂肪 蛋白质 先消化再吸收 食物 蛋白质、糖、脂肪等大分子物质 胃肠道 循环系统 全身 （机械性消化和各种消化酶的作用） 小分子物质（溶解又能扩散） （通过消化管壁吸收进血液） S-t-a-r-c-h e g s l u c o F-a-t d f c a t y a o g r l y c e t i l + P-r-o-t-e-i-n d m i i u a c s o a 大分子物质 小分子物质 食物的消化含义 机械消化 化学消化 食物进入消化道后，大分子物质在消化酶的作用下被分解成小分子的过程。 消化 方式 靠消化道运动把