餐饮部、营销部年终总结及2019年计划.doc

餐饮部、营销部年终总结及2011年计划 餐饮部营销部年终总结及年计划转眼间入职xxx工作已年多了，根据司总经办的工作安排，主要负责餐饮楼面的日常运作司营销策划工作和各部门员工培训工作，现将年的工作情况作总结汇报，并就年的工作打算作简要概述。 一餐饮楼面现场管理礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是包间值台员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督共同进步。 班前坚持对仪容仪表的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌后运用，员工养成一种良好的态度。 严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务员在餐厅客多的时候进行合理调配，明确各自的工作内容，进行分工合作。 卫生管理，要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，各区域的卫生要求每日二次清理，沙发表面四周及餐桌地面桌面台面，无尘无水渍，物品摆放整齐等。 二员工日常管理新员工工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速融入团队，调整好心态直接影响服务质量及团队建设。 根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，认识餐饮行业特殊性，使新员工在心理上作好充分的思想准备，加快融入餐饮团队工作团体。 注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并对员进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解工作中发现问题解决问题。 三积极沟通，把握客管理为进一步稳定客，增强顾客对xxx的忠诚度，保持并提升司良好的经营局面，各部门积极发挥，营销促销作用并着手从以下几方面开展工作：定期对各单位主任及消费大的客户进行电话联络，并对各单位主任及消费大的客户进行实地拜访，了解近期一段时间不消费或消费较少的原因，并做好记录，及时在司组织部门经是会议进行整改。 为进一步体现司人性化服务，各部门对店过生日的客人及时赠送鲜花或蛋糕，如消费大客户：赵金刚石旦真等。 为体现司对消费常客的重视，通过各部门经理及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人免费品尝和提出宝贵意见。 四完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质严格劳动用工制度，各部门招聘新员工，符合条的，择优录取，不符合条的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。 同时，上级领导深入员工之间挖掘人才，对违反司规定的员工，以教育为主，对屡教改者，则进行处罚解聘。 完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，xxx总经理首先明确了培训要具有“目的性”“实用性”“时间性”的指导思想。 其次，成立了培训小组，制定了培训方案，采取了理论与实际相结合，理论由我培训，实际由xxx总经理培训。 以老带新的方式，分期分批进行培训，例如：每月一次管理培训安全卫生培训，每周一次促销培训服务知识服务技能培训等。 五加强内部管理工作积极开展各项规制度服务技能卫生知识和消防知识的培训工作，规范每日例会每月一次员工大会，制定每周星期一全体员工大扫除，加强管理工作，提高员工素质，改变少数员工懒惰工作习惯。 制定了餐饮以本地野菜菌类野味为主导的经营方针，并因此得到了客人的好评。 落实了宿舍卫生责任制，责任分区到人，改变了原脏乱的局面，特别是宿舍共区域卫生有显著的提高，安排值班经理及领班检查宿舍内外卫生。 六员工福利方面的改善改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作并认真听取员工反馈意见，积极改进。 在工作之余司领导组织全体员工外出游玩，开展化一系活动，通过开展系列活动，努力营造团结合作的和谐氛围。 加强员工团队精神，一方面丰富员工业余生活，另一方面增强员工的归属感与集体感。 七工作中存在的主要问题各部门的工作虽然有些地方取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，其主要表现在：后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范，因上菜慢和菜品制作标准不统一，菜品不够精，投诉事时有发生。 在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生。 部门管理缺乏力度和有效方法，从而导致员工日常违纪违规现象较多。 在工作的过程中不够细节化，工作安排有时不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。 部门之间有时欠缺沟通，常常是出了事以后和发现问题的存在。 对外营销需要加强：在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面。 有时由于对外信息掌握不够准确，影响了司整体的营销与接待，在以后的工作中要认真细致，尽量避免。 能够做到及时掌握信息，从而减少工作