学校食堂食下品安全培训.-副本.ppt

五、不能作为食物中毒的情况 1.单个发病：非群体（无共同饮食） 2.暴饮暴食、急性胃肠炎：非正常进食、个体差异 3.职业中毒：非经口摄入 4.食源性传染病、寄生虫病：传染病、寄生虫病 5.慢性中毒或损害：如“三致”、糖尿病、高血压等 6.食源性过敏：非群体、过敏体质 7.特殊情况的误食：刑事案件，如投毒、自杀、癔病 食物中毒简述 六、食物中毒的预防控制十把关 1.把好采购关 2.把好食品加热关 3.把好生熟分开关 4.把好清洗消毒关 5.把好食品存放关 6.把好人员健康关 7.把好个人卫生关 8.把好环境卫生关 9.把好扁豆加工关 10.把好亚硝酸盐关 食物中毒简述 七、食物中毒事故处理 １、食物中毒事故的报告 发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在地人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容 食物中毒简述 2、造成食物中毒或者有证据证明可能导致食物中毒 的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当采取下列相应措施： （一）立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生 行政部门报告：　　 （二）协助卫生机构救治病人； （三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其 原料、工具、设备和现