《乙酸》-课件设计（公开）.pptVIP

* * * * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 廿 一 日 酉 醋的来历 3、 生活中两种常见的有机物 —— 乙 酸 俗称：醋酸 一、乙酸的物理性质 有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃，易溶于水和乙醇。 当温度低于16.6 ℃时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体。 ——冰醋酸 普通食醋中含乙酸3%~5% 官能团 官能团 名称 结构简式 结构式 分子式 二、乙酸的分子结构 C2H4O2 H-C-C-O-H H H O CH3COOH 羧基 —COOH -C-OH O 分子比例模型 分子球棍模型 三、化学性质 1. 弱酸性 CH3COOH===CH3COO-+H+ 乙酸溶液能使紫色石蕊变红，其pH＜7 2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑ NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2 ↑ CaCO3+2CH3COOH==(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ 结论：（1）乙酸具有弱酸性 （2）酸性：CH3COOH H2CO3 写出相应的离子方程式： 食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢 水垢的成分：Mg(OH)2和CaCO3 乙酸、乙醇和水中羟基的活性 ☆★乙酸的酸性表现在羧基上的氢原子具有化学活性。在一定条件下，羧基上的羟基也可以表现出一定的化学活性,与乙醇发生酯化反应。 乙酸 ＞ 水 ＞ 乙醇 (活性越强,越易电离出H+，与Na反应越快) 2. 酯化反应 酯化反应的概念： 像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 乙酸 + 乙醇 → 乙酸乙酯 + 水 【思考】 为什么酒的年份越长味道就越香？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？ [实验]：乙酸和乙醇的酯化反应 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。 （注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水） [实验]：向收集乙酸乙酯的试管中 滴入紫色石蕊试液，观察现象并解释 微溶于水 不溶于盐溶液 0．90 77 乙酸乙酯 易溶 0．7893 78．5 乙 醇 易溶 1．05 117．9 乙 酸 水溶性 密度（g/mL） 沸点（0C） 物 质 [现象]： 1、液面上有透明的不溶于水 的油状液体产生，可见分 层，并可以闻到香味。 2、滴加石蕊后，上层红色,下 层蓝色，振荡后红色消失。 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 思考：1、乙醇、乙酸、浓硫酸混合时 加入的先后顺序是什么？ 2、大试管中要加入碎瓷片为什么？ 3、浓硫酸的作用是什么？ 4、为何用饱和碳酸钠溶液？ 5、长导管有何作用？ 6、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？ 7、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？ 如何确定实际发生的是哪种断键方式？ 溶解乙醇、吸收乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度 防暴沸 催化剂、吸水剂 导气、冷凝 防倒吸 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ CH3COOH + H18OC2H5 CH3CO18OC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢 酯化反应类型： 取代反应 同位素示踪法 四、乙酸的工业制法： 1、发酵法： 2、乙烯氧化法 2CH2=CH2+O2 →2CH3CHO 催化剂 2CH3CHO+O2→2CH3COOH 催化剂 3、烷烃直接氧化法 五、羧酸 1、定义：由烃基和羧基相连构成的有机化合物，统称羧酸。 2、通式：R—COOH 饱和一元羧酸：CnH2n+1COOH或CnH2nO2 高级脂肪酸： 硬脂酸：C17H35COOH（固） 软脂酸：C15H31COOH（固） 油酸： C17H33COO