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* * 新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用 * Arthred? 以牛皮、猪皮或鱼皮为原料 研究证实加工过程中的强烈条件，如碱处理、 酸处理以及之后的其他步骤可以完全破坏BSE 病原体. ? FDA将水解胶原蛋白列为大众安全食品（GRAS). 平均分子量: 3kDa 效期: 5 年 水溶液中: 经过灭菌后的溶液可以稳定存在 1年以上 。 脱脂 碱处理 / U H T 酸处理 热变性 酶水解 离子柱交换 纯化 过滤 灭菌 喷雾干燥 ——水解胶原蛋白的生产工艺, 产品特性 * 新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用 ——水解胶原蛋白的氨基酸组成 平均分子量: 3kDa 产品中不含脂肪、碳水化合物、嘌呤或胆固醇，不添加任何防腐剂。 * 新功能性因子水解胶原蛋白在食品中的应用 ——水解胶原蛋白的生产工艺, 产品特性 氨基酸 Arthred 中的含量% 其它蛋白中平均值% 丙氨酸 8.7 9.0 精氨酸 8.4 4.7 天冬酰胺 2.0 4.4 天冬氨酸 3.6 5.5 谷氨酰胺 3.5 3.9 谷氨酸 6.7 6.2 甘氨酸 20.6 7.5 组氨酸 0.6 2.1 羟脯氨酸 11.3 - 羟赖氨酸 1.0 - 异亮氨酸 1.2 4.6 亮氨酸 3.0 7.5 赖氨酸 3.8 7.0 蛋氨酸 0.6 1.7 苯丙氨酸 2.3 3.5 脯氨酸