酶解菲律宾蛤仔水煮液制备牛磺酸工艺研究-轻工学报.PDF

　　　　　　　 　２０１８年１月 第３３卷 第１期 　·２６· ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＬＩＧＨＴＩＮＤＵＳＴＲＹ　Ｖｏｌ．３３Ｎｏ．１Ｊａｎ．２０１８ 引用格式：胡凯伦，高荣春，杨丰盛，等．酶解菲律宾蛤仔水煮液制备牛磺酸工艺研究［Ｊ］．轻 工学报，２０１８，３３（１）：２６－３３． 中图分类号：ＴＳ２５４．９　　文献标识码：Ａ　　 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－１５５３．２０１８．０１．００４ 文章编号：２０９６－１５５３（２０１８）０１－００２６－０８ 酶解菲律宾蛤仔水煮液制备牛磺酸工艺研究 ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｔａｕｒｉｎｅｆｒｏｍｃｏｏｋｉｎｇｌｉｑｕｉｄｏｆＲｕｄｉｔａｐｅｓ ｐｈｉｌｉｐｐｉｎａｒｕｍｂｙｅｎｚｙｍａｔｉｃｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ １ １ ２ １ １ 胡凯伦 ，高荣春 ，杨丰盛 ，刘文转 ，杨静峰 １ １ ２ １ １ ＨＵＫａｉｌｕｎ，ＧＡＯＲｏｎｇｃｈｕｎ，ＹＡＮＧＦｅｎｇｓｈｅｎｇ，ＬＩＵＷｅｎｚｈｕａｎ，ＹＡＮＧＪｉｎｇｆｅｎｇ １．大连工业大学 食品学院／国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连 １１６０３４； ２．福建省丰盛食品有限公司，福建 漳浦３６３２０８ １．ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＤａｌｉａｎＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＮａｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＳｅａｆｏｏｄ，Ｄａｌｉａｎ１１６０３４，Ｃｈｉｎａ； 关键词： ２．ＦｕｊｉａｎＦｅｎｇｓｈｅｎｇＦｏｏｄＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｚｈａｎｇｐｕ３６３２０８，Ｃｈｉｎａ 菲律宾蛤仔；水煮液； 牛磺酸；酶解；电渗析 摘要：研究了酶解菲律宾蛤仔水煮液提取牛磺酸的工艺条件和提高所制备牛磺 酸纯度的途径．结果表明：碱性蛋白酶为最适提取酶；在酶解温度４５℃，酶解时 Ｋｅｙｗｏｒｄｓ： 间３．５ｈ，酶解ｐＨ＝８．０的条件下，牛磺酸纯度为８．６７％，回收率为９５．８０％；酶 Ｒｕｄｉｔａｐｅｓｐｈｉｌｉｐｐｉｎａｒｕｍ； 解产物经电渗析除盐后，纯度为２１．３０％，回收率为８９．５９％；经阳离子树脂交换 ｃｏｏｋｉｎｇｌｉｑｕｉｄ；ｔａｕｒｉｎｅ； 后，纯度为３１．１８％，回收率为８３．６４％；经乙醇重结晶提纯处理后，纯度达 ｅｎｚｙｍａｔｉｃｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ； ９７．２８％． ｅｌｅｃｔｒｏｄｉａｌｙｓｉｓ 　　收稿日期：２０１７－１１－１２ 基金项目：福建省海洋经济创新发展区域示范项目（２０１４ＦＪ１７） 作者简介：胡凯伦（１９９２—），男，辽宁省阜新市人，大连工业大学硕士研究生，主要研究方向为食品资源与综合利用． 通信作者：杨静峰（１９７９—），男，吉林省四平市人，大连工业大学副教授，博士，主要研究方向为糖化学与糖生物学． 胡凯伦，等：酶解菲律宾蛤仔水煮液制备牛磺酸工艺研究 ·２７· Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｓｔｕｄｙａｉｍｔｏｅｘｐｌｏｒｅｄｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｏｆｔａｕｒｉｎｅｆｒｏｍｔｈｅｃｏｏｋｉｎｇ ｌｉｑｕｉｄｏｆＲｕｄｉｔａｐｅｓｐｈｉｌｉｐｐｉｎａ