从细胞学角度分析营养对健康重要性.pptVIP

一、关于细胞学发展及细胞生物学研究方向 细胞生物学的研究范围广泛，其核心可归结为遗传和发育问题。遗传是在发育中实现的，而发育又要以遗传为基础。当前细胞生物学的主要发展趋势是用分子生物及物理、化学方法，深入研究真核细胞基因组的结构及其表达的调节和控制，以期从根本上揭示遗传和发育的关系，以及细胞衰老、死亡和癌变的原因等基本生物问题，并为把遗传工程技术应用到高等生物，改变其遗传性提供理论依据。 20世纪90年代以来，分子生物学取得很大进展，这些进展促进了细胞结构和功能调控在分子水平上的研究。 目前对细胞研究在方法学上的特点是高度综合性，使用分子遗传学手段，对新的结构成分、信号或调节因子的基因分离、克隆和测序，经改造和重组后，将基因（或蛋白质产物）导入细胞内，再用细胞生物学方法，如激光共聚焦显微镜、电镜、免疫细胞学和原位杂交等，研究这些基因表达情况或蛋白质在活细胞或离体系统内的作用。 分子遗传学方法和细胞生物学的形态定位方法紧密结合，已成为当代细胞生物学研究方法学上的特点。另一方面，用分子遗化学和基因工程方法，如重组DNA技术、PCR、同源重组和转基因动植物等，对高等生物发育的研究也取得出乎意料的惊人进展。 对高等生物发育过程，从卵子发生、成熟、模式形成和形态发生等方面，在基因水平的研究正全面展开并取得巨大进展。 自从“人类基因组计划”实施以来，取得了出乎意料的迅速进展。 2000年6月，国际人类基因组计划发布了“人类基因组工作框架图”，可称之为“人类基因草图”，这个草图实际上涵盖了人类基因组97%以上的信息。 从“人类基因组工作框架图”中我们可以知道这部“天书”是怎样写的和用什么符号写的。 2001年2月，包括中国在内的六国科学家发布人类基因组图谱的“基本信息”，这说明人类现在不仅知道这部“天书”是用什么符号写的，而且已经基本读懂了这部“天书”。其他典型生物的基因组研究有的正在进行。 在对从低等到高等的不同生物门类的基因组、调控基因群，以及发育调控模式比较研究的基础上，已开始对发育和进化的关系进行探索。在基因和细胞水平，对遗传、发育和进化关系的探索已展现出乐观的前景。 “后基因时代”的生物学任务是基因组功能的研究，即对细胞基因表达谱和蛋白质谱的研究，这些都将从根本上影响未来细胞生物学的发展趋向。 正如过去各种生命现象的奥秘都要从细胞结构和功能活动中寻求解答一样，目前对细胞的结构和功能，也要从基因组的结构和功能活动中寻求解答。基因、细胞和发育将是贯穿细胞生物学研究的主线。 真核细胞基因组结构及其功能调节器控，是未来细胞生物学研究的核心问题。另一方面是基因产物如何构建细胞结构，以及如何调节和行使细胞功能。细胞生物学和分子生物学将在对这两方面的研究中结合在一起，构成新世纪细胞学研究的主要内容——分子细胞生物学。 二、人体生命起始于一个单细胞——受精卵 生命始于一个单细胞——受精卵。受精卵经过很多次分裂，细胞数目急剧增多，这些细胞渐渐长大成熟，在适当的时间变成适当的细胞类型，形成了体内的各种组织器官，这是器官发育过程。 在这一过程中，与细胞生长紧密相随的是细胞的死亡，细胞死亡在个体发育中也是必不可少的，它使得一些细胞在完成自己的使命后自然淘汰消失，细胞这种正常的主动死亡过程称为程序性细胞死亡。 当个体发育成熟后，这种细胞生长及死亡的动态平衡也同样存在于机体中，使机体内各种组织的细胞数目维持在一个恒定水平，从而保证了机体各种生理能正常进行。 细胞是一个统一的整体，只有保持完整性，才能维持正常生命活动。 四、一切疾病的根源——细胞出问题 长期以来，我们关注的焦点都是疾病之间的因果联系。比如，某人是心脏病患者，胆固醇偏高，还有高血压等，我们似乎总要为发生的一切事情给出某种简单的解释。 说到人的身体，我们忽略了这样一个简单的事实：细胞才是“一切事情”发生的根据。身体任何重大疾病的出现，都始于单个的细胞。一切疾病根源——细胞出问题！ 五、细胞因素对人体健康的重要性 细胞和工厂具有很强的类比性。工厂的大门朝向公路，卡车可由此进入工厂，开到卸货区域，将加工的原材料运到相应的车间，工人们用各种机器再将它们加工成产品。 当然，工厂需要持续稳定的电力供应。工厂还要有坚固的围墙用以防洪、防盗。 以老板为首的管理小组在各自的办公室里办公，不断地给工人发出指令；质量控制小组也有办公室，进行各项产品质量的监控；卫生与安全监督小组同保卫部门一道维护职工的健康，确保员工、财产和产品的安全；清洁养护小组确保工厂的一尘不染，将废物运出工厂，运到远离厂区的地方加以处理；管