《超市慢管理手册》ppt课件.pptVIP

xxxxxxx超市管理手册 没有规矩 不成方圆 企业理念 员工坚持： 增强服务意识 构建和谐社会 员工口号： 没有顾客不对 只有服务不到位 员工自我要求： 踏踏实实做人 兢兢业业做事 目录 各部门职责范围与岗位职责 厂家促销员管理规定 办公区域管理规定 工作管理流程 开店、关店流程 店值班工作流程 现场稽查考核标准 食品安全监督检查制度 前台安检规范 服务中心退换货处理原则与程序 赠品发放规范 团购流程 夜间值班规定 员工购物规定 更衣室管理规定 收货区换货流程 纸皮房管理规定 单据填写规范及使用规定 一、各部门职责范围与岗位职责 目的 了解各部门的职权范围与工作内容 营运处长岗位职责： 严格管理员工的工作纪律，提高工作效率。 负责卖场的商品陈列和促销的实施，达到预期销售目标。 负责商品的续订货和库存的管理。 控制部门的损耗。 组织实施盘点，并做盘点分析。 保持店内资产良好的使用状态。 确保人员、财产、环境的安全。 营运主管岗位职责： 确保部门的续订货，保证卖场的正常销售。 维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到本部门的销售目标。 做好员工的排班、绩效考核和培训工作。 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作。 做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。 生鲜主管岗位职责： 保证生鲜食品的品质良好，包装完好。 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标。 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养。 安全操作，安全用电、煤气。 订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满。 控制损耗和库存量，提高销售业绩。 组织实施盘点，并做盘点分析。 调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。 营运领班岗位职责： 受主管指派，完成主管安排的工作。 保障商品的销售供应，及时补充货源。 保障销售区域的卫生，商品货架的卫生。 保障销售的商品的正确的价格及条形码。 保障库存商品存放的安全。 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤管理。 营运员工岗位职责： 保障库存商品销售供应，及时清理端架、地堆和货架并补充货源。 保持销售区域的卫生（包括货架、商品）。 保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾。 按要求陈列排面，做到排面整齐美观，货架丰满。 及时收回零星物品和处理破包装商品。 保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。 整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序。 先进先出，并检查保质期。 事先整理好退货物品，办好退货手续。 对卖场内吸烟、吃东西、喝饮料的顾客给予制止，并通知防损人员。 微笑服务，礼貌用语。 生鲜处员工岗位职责： 保证补货及时，排面美观丰满。 保证品质优良，包装良好，并合理的使用耗材。 操作间、销售区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生。 保证零星商品的及时回收和破包装的修复。 个人卫生要达标。 安全使用电源、水源、煤气源。 对卖场内吸烟、吃东西、喝饮料的顾客给予制止，并通知防损人员。 防损处职责范围： 保证店面正常经营。 负责本店顾客、员工和外来人员的安全管理。 负责本店商品和资产的安全管理。 负责本店收银区、金库、送款等钱财安全。 负责本店消防安全管理。 负责稽核顾客所购商品。 负责突发事故处理、人员疏散。 负责车辆、门锁、钥匙管理。 负责开门关门作业及货物进出管理。 负责专业文件归档、保管。 在工作中不断总结经验，杜绝漏洞把防损工作做好，尽最大努力把公司损耗降到最低。 协助部门进行大量商品和资产的移动。 防损各岗位职责 超市入口防损职责 超市出口防损职责 超市来访处防损职责 超市收货区防损职责 超市停车场防损职责 超市巡场防损职责 超市入口防损工作职责 防损员站立规范，待人礼貌热情欢迎顾客。 负责礼貌谢绝光膀客人，吸烟带宠物，衣冠不整乞丐和精神异常病人入内。 负责保障超市入口的畅通，在拥挤时疏导人流，以免发生意外。 负责提醒顾客做好存包工作，大于20*30CM的包不得进入超市。 负责提醒顾客禁止把外边购买的与卖场内同类商品带入超市区域。 负责检查车库与卖场进出的商品，核对单据与商品是否一致。 负责提醒顾客由出口处外出，禁止员工在入口处进出。 每天协助值班人员做好开门关门工作。 超市出口防损工作职责 防损员站立规范，礼貌答谢顾客。 负责回收收银区域的购物车、购物篮。 负责监督记录收银前台收银的工作情况；监督内容：(A.漏扫描商品夹带在其它商品内的。B.商品条形码或信息错误。C.顾客拿在手中、穿在身上，戴在头上，已食用。D.放置在手推车底部或其它明显位置，收银员未发现的。E.收银员作弊。F.未经收银通道而出收银区的)。 负责报警设备触发的检查与记录工作；检查内容：（A.漏解磁。B.带出未付款，但有收银条的商品。C.误报或故障。D.外面带进的磁条。E.特殊物品触发