自营餐厅评估报告_0.docVIP

自营餐厅评估报告 自营餐厅评估报告为了配合东海岸酒店寓即将试营业，完善餐饮配套设施，为宾客提供食住娱的一条龙服务，结合东海岸目前招商的实际情况，需开设一间自营方式的餐厅以满足酒店寓宾客的餐饮需求，并为未的销售和招商工作提供便利条。 一经营模式：项目定位：港式茶餐厅/西餐厅，主要适合接待—人休闲消费主营业务：港式奶茶点心焗饭煲仔菜肴西餐各式聚会团体定餐。 承接各种聚会寿宴喜宴及团体定餐。 装修风格：欧陆式风格，环境幽雅温馨灯光柔和，具海洋风情。 目标客户：项目部食堂原有就餐人员，东海岸业主，酒店寓零散及会议团体客人。 场地设置：东海岸销售厅对面B房面积平方米，采取L型设计，项目部就餐人员与客人划分就餐区域，中间以花坛相隔。 厨房面积约占平方米，楼面约占平方米，总容纳就餐人数--人左右，设置张左右—人位活动式木制西餐桌，上铺纯棉格台布，团体会议客人就餐时可自由组合。 正常营业时间：早餐：—：午餐：—：晚餐：—：根据实际客情况可调整或延长正常营业时间。 二经营人员配置：餐厅前期拟配置人，开张后根据经营情况及时间段进行调整。 周小华兼餐厅经理。 楼面收银员名兼仓管，服务员名，其中一名兼水吧。 厨师名，其中一名兼现场管理员。 杂工名。 采购验收人员由厨师兼顾，送菜司送。 三餐厅菜谱安排：提供散客餐和团体餐，同时正常供应项目部食堂人员正常就餐。 团体会议餐需提前预定并根据客户实际需求安排菜单和制定价格。 粥类：皮蛋瘦肉粥猪肝粥黄鳝粥土鸡粥田鸡粥八宝粥绿豆粥红薯粥。 面类：凉面鸡汤面杂酱面炒面牛腩面肉丝面粉类：三丝炒薏粉肉丝汤河粉肉丝汤米粉炒米粉干炒牛河。 水饺馄饨饭类：东海岸炒饭星州炒饭扬州炒饭生炒牛肉饭生炒鸡丝饭印尼炒饭咸鱼鸡粒炒饭黑椒牛肉饭牛扒饭麻婆豆腐饭西红柿鸡蛋饭滑蛋牛肉饭回锅肉饭鲜菇牛肉饭凉瓜牛肉饭辣子鸡饭尖椒排骨饭鱼香茄子饭梅菜扣肉饭大白菜咸肉饭咖喱鸡饭烧鹅饭白切鸡饭。 汤类：每天推出一例汤：菜干猪骨汤藕大骨汤玉米棒大骨汤萝卜大骨汤海带大骨汤西洋菜大骨汤清补凉鸡汤。 甜品类：双皮奶绿豆糖水奶茶香浓咖啡朱古力好立克珍珠奶茶等。 四前期餐厅开办费用预测：总预算万元餐厅厨具设备设施：预计费用万元。 见附装修费用：预计万，包含桌椅餐柜灯饰电器音响壁画窗帘台布等装饰物。 前期办理证等其他费用预计万。 五经营情况预测：按月预算。 每月固定人工费用：每人月工资福利费用万，人每月万元，其中人为项目部人员就餐服务编制，费用可由地产单独支付，其他每月人工费用万元。 房租免收，水电费用预计万元。 按餐饮行业利润%计算，加上正常营业水电消耗，每月对外营业额必须保证在万元左右，也就是每天平均元以上，才有可能持平。 按东海岸目前人流量，预计前半年经营风险较大,亏损难免,预计后半年经营状况会逐步好转。 六作为餐厅B选址存在问题：排油烟管道问题需万创提供改造设计方案。 餐厅的油烟污水处理等问题会影响小区周边的环境并引起楼上业主的投诉。 七餐厅开办申请流程：鉴于自营餐厅为临时性过渡，通过对以司和个体经营名义申请程序的比较，拟以个体个人名义经营方式经营，具体需要办理资料和相关要求见附，主要在消防和卫生方面要求比较严格。 见附 整理范文，仅供参考 欢迎您下载我们的文档 资料可以编辑修改使用 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面， 打造全网一站式需求 觉得好可以点个赞哦 如果没有找到合适的文档资料，可以留言告知我们哦