猪资源开柳发陈瑶生博士.pptVIP

地方猪资源开发利用商业化新模式 陈瑶生 博士 chyaosh@mail.sysu.edu.cn 2010年10月23日，广西玉林 生命科学学院 广东省生猪改良繁育工程技术研究开发中心 中山大学 地方猪种保种与利用培训班 第七次中国地方猪保种与利用协作组年会暨学术讨论会 地方猪资源保护开发，是公益性的产业化事业 政府、专家、企业不同角色，不同定位，不同利益 政府：长远的战略利益，引导，扶持 专家：科研资源，技术支撑，经济利益 企业：产业化开发，产品多样化，近期和长远经济利益 企业主导，专家参与、政府扶持 地方猪种资源开发定位 食品安全和风味需求催生诸多品牌猪肉，通常每个城市有3~6个品牌，品牌猪肉比例从10~25%上升到30%多 调查的15家（其中11家为一条龙）大型肉品企业，控制主要城市30~65%的品牌肉市场，其它份额由本地屠宰厂，食品企业与养殖企业控制 大企业、自由流通政策与地方保护主义不断交锋，市场不断开放，跨地区销售、直销将导致价格竞争更为激烈，推动品牌肉比例逐步提高 地方品牌猪肉发展状况 可持续发展的核心是风味的优质优价 企业 地址 模式 产品与产能 双汇集团 漯河 一条龙 年屠1500万头，肉制品100多万吨，中央台广告 得利斯集团 诸城 一条龙 产生猪100万头，加工200万头 温氏集团 云浮 猪鸡牛 产生猪78万头，饲料170万吨，养户30000多户 长江集团 台山 一条龙 产生猪35万头，资产5亿元 金锣集团 临沂 一条龙 自产130万头生猪，屠宰加工1500万头 新希望 成都 一条龙 饲料1000万吨，加工生猪400万头，荣昌猪300头 华润集团五丰行 北京 加工贸易 80%香港鲜肉市场，10%深圳市场 千喜鹤集团 北京 一条龙 资产规模近15亿元,年屠宰生猪200万头 中山食品进出口公司 中山 一条龙 年销售额14亿，出口创汇1.8亿美元 四海集团 资阳 一条龙 年屠100万头，出口2900万美元 凯隆达食品有限公司 石家庄 出口猪肉 年屠90万头，冷鲜肉、分割肉6万吨 汇通集团 漯河 肉食品 年宰180万头 高金食品股份有限公司 遂宁 一条龙 年生产加工100万头 中国主要肉品企业 12家风味土猪肉企业 公司名称 种群 原产地 品 牌 品种产品 经营模式 天河肉联厂 　/ 湛江 一号土猪 土杂猪 收购加工 长汀远山 30 福建龙岩 远山 上杭黑猪 收购联合 富饶农牧 30 长沙 大围子,富饶 大围子猪 屠宰批发 安康肉类 300 湛江 安康走地猪 小耳花猪 一体化 伟丰 50 杭州永康 两头乌 金华两头乌 一体化 三元集团 300 北京 黑六 北京黑猪杂 一体化 成都正大 120 成都什邡 正大黑猪 成华猪 自养代销 福建乡里香 60 福建莆田 乡里常香 莆田黑猪、杂 自养代销 梅州三圳 20 梅州 稻草肉 粤东黑猪 自养农庄 台湾国寿 100 厦门 厦门黑猪 桃源黑猪 自养联合 板岭保种场 60 东莞板岭 家健 大花白蓝塘 自养自销 苏太集团 500 苏州 苏太肉 太湖杂猪 自养自销 合计：12个企业 1570 8个省市 13个品牌 12个品种 3 种模式 一些企业尝试开发地方猪优质肉 地方猪资源产业化开发 国内外消费市场分化：两极化 国际化种资竞争趋势：风起云涌 地方猪保种与开发策略：聚焦与产业化， “中国制造”与“中国创造” 建立核心竞争力：科学技术配套与标准化管理设计导入 地方猪产业化体系 100%，顶级肉 产品规模 产品售价 50%，特级肉 25%，一级肉 12.5%，优质肉 多元杂交 多元轮回杂交 养殖模式 ＋ 企业优质猪品牌系列：顶级肉创品牌，优质肉创市场 企业品牌猪开发 开发市场空间，区分不同消费群体，扩张产业链 因地制宜，密切结合当地消费和生产情况 最好以农户养殖为主体，企业控制核心种源的保种、纯化和扩繁 长远的投资战略，合理的多元杂交繁育体系 密切结合国家资源战略需求，积极开展产学研合作 消费市场分化：两极化 居民收入逐年快速增加 城市化进程大大加快 国民经济持续发展 国民收入的再分配，社会保障体系逐步完善与思想意识的提高，促进了对消费的支出，高品质的消费比例越来越多。 但在贫困地区，低价的肉品供应仍然是主流 城市化进程中消费需求变化 农村 习惯 价格 时间性 城镇 安全 价格 美味 便捷 都市 安全 便捷 美味 价格 目前含地方血缘的肉猪销售主要市场是县乡镇市场？ 两极化带来的机会与挑战 区分市场、区分产品 分级营销 市场的交叉与价格竞争无法避免 逐步完善的认识机制、市场准入机制等措施对优质优价产品的扶持，引导产业升级与竞争力塑造 猪肉供应由限量到充分 由满足蛋白质营养需要发展成为能满足日常性生活需要 烹饪美食对肉质的要求越来越高 对健康和食物安全的要求日益提高