GB 2720-2015食品安全国家标准　味精.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB2720 2015 食品安全国家标准 味 精 2015-09-22发布 2016-09-22实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB2720 2015 前 言 本标准代替 — 《味精卫生标准》。 GB2720 2003 — , : 本标准与GB2720 2003相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 味精 ———修改了范围; ———修改了术语和定义; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标。 Ⅰ — GB2720 2015 食品安全国家标准 味 精 1 范围 本标准适用于味精。 2 术语和定义 2.1 谷氨酸钠 味精 ( 、 、 ) , ( ) 、 、 、 以碳水化合物 如淀粉 玉米 糖蜜等糖质 为原料 经微生物 谷氨酸棒杆菌等 发酵 提取 中和 结 、 、 。 晶 分离 干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品 2.2 加盐味精 ( ) , 。 在谷氨酸钠 味精 中 定量添加了精制盐的混合物 2.3 增鲜味精 ( ) , [ ( )、 ( ) 在谷氨酸钠 味精 中 定量添加了核苷酸二钠 鸟苷酸二钠 肌苷酸二钠 或呈味 5- GMP 5- IMP 核苷酸二钠( )]等增味剂的混合物。 IMP+GMP 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感