校园食品安全知识讲解.ppt

青少年食品安全健康讲座 主要内容 （一）什么是食品安全 （一）什么是食品安全 食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染 为什么对食品安全越来越关心 随着生活水平的提高，大家从“填饱肚子”开始向“吃得有营养”转变。 建国初期，我们国家很贫穷，家庭中没有足够的食物，很多过的是吃草根、树皮的生活。 食品安全事件 2006年以来，北京的福寿螺事件、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 食品安全事件 麦当劳过期产品加工出售 食品安全事件 过期产品加工出售 食品安全事件 地沟油 发生在学校的中毒事件 2013年湖南湘潭大学幼儿园17名儿童出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状 ；安徽宿州一学校发生疑似食物中毒事件 ，有２９名学生入院治疗. 在发生这些食品安全事件之后，我们也不要过度恐慌，因为世界上没有１００％安全的食品，发达国家同样存在各种食品安全事件，食品安全是一个相对和动态的概念。 （二）如何防范食品安全 食品选购 做到“五看” 食品选购 做到“五看” 食品选购 做到“五看” 食品选购 做到“五看” 食品选购 做到“五看” 要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品 要选择安全、卫生的餐馆 无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 “六慎” 一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。 “六慎” 二是慎重购买过“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 食 品 添 加 剂：我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂 添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜 添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌 那么什么是食品添加剂？ 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。 “六慎” 三是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。 “六慎” 四是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。 不要到无证、无照摊点上购买食品 “六慎” 五是慎重购买价格过“低”的食品。 六是慎重购买“散”装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。 七是慎重食用一些含有毒素的食品?? 一些动物体内本身含有天然毒素 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 （三）儿童青少年常见的营养误区 儿童青少年常见的营养误区 1、零食代替主食 市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。 因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。 2、“洋快餐” 洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 洋快餐引发的几种现代病 算一下自己的营养状况 3、精粮摄入过多 一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。 这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。 4、偏食 偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。 偏食习惯容易造成营养不良。 5、从小就服用保健食品 儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩