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化学与社会 绪 论 一. 化学的地位 1.对文科类学生开设这门课的意义是什么？ 美国教育家拉比曾说过：“只有把科学和人文科学融为一体，我们才能期望达到与我们时代和我们这一代人相称的智慧的顶点。” 2. 化学的地位 在人类历史发展的长河中，化学始终处于一种先导和基础的地位。 在当今世界，科学技术、生产实践、日常生活，哪一样都离不开化学。 我们生活在一个化学世界里，分分秒秒被化学品包围着。 人体pH值 人体正常状态，体液酸碱度 pH值约在7.35~7.45之间，呈 弱碱性。 人体组织也分酸碱性： 酸性器官与组织——胃和皮肤 碱性器官与组织——血液、骨 骼、 肌肉、心脏、肝脏、 肾脏等。（占大部分） 人类食物也分酸性食物和碱性食物（这是根据食物进入人体后所生成最终代谢物的酸碱性而定） 酸性食物一般含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，它们代谢后形成酸性产物——CO2、磷酸、硫酸、尿酸、甘油酸等。 碱性食物如蔬菜、水果等。 强酸性食品——牛肉、猪肉、鸡肉、金枪 鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、 米、麦、面包、酒类、花 生、饼干、白糖等。 弱酸性食品——火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、 鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗 鱼、河鱼、 巧克力、葱、空 心粉、炸豆腐等。 强碱性食品——牛奶、茶、柿子、黄瓜、 胡罗卜、罗卜、菠菜、柑桔 类、葡萄、芋头、海带（碱 性最强）、无花果、葡萄干 等。 弱碱性食品——马铃薯、卷心菜、笋、香 菇、油菜、南瓜、豆腐、 苹果、梨、香蕉、樱桃 1．酸性体质造成的原因： 正常情况下，人食用大量的碱性物质来中和体内的酸性物质（蔬菜中的Ca、K等可中和肉类中的磷酸和硫酸结合 ），使人体内酸碱平衡。 一旦碱性食物摄入不足，不能酸碱中和，就会造成酸性体质，出现亚健康状态。 2. 产生酸性体质的饮食和生活习惯： （1）食品： 肉——红肉（牛、羊、猪肉） 白肉（鹅、鸭、鸡肉） 鱼 米、面、酒、糖　 （2）饮品：含糖饮料（可口可乐，汽水等） （3）其它：　　化学原料加工的药品 强体力劳动、激烈运动 压力忧愁、发脾气 浅呼吸、环境污染 从总体上看，人的体液呈酸性，主要是饮食不当造成的，是人体经常过量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。 3. 产生碱性体质的饮食和生活习惯： （1）新鲜蔬菜和水果及它们的鲜榨汁 （2） 含K、Na、Ca、Mg等纤维素的食品 豆制品 海带（含碱量最高，其次是青菜、 萵笋、 生菜、芹菜、香菇、 胡罗卜等） （3） 有氧运动、深呼吸、 乐观、开朗、积极的心态。 酸性体质对人体健康的危害 轻微的酸性体质：　疲倦、乏力、易感冒、运动后肌肉酸痛。 　　　　　　　　　　　　　 逐渐严重：便秘、皮肤病、内分泌失调。 继续加重：　高血压、心脏病、肾病、癌症。 医学实验证实： 人体液pH值 后果 ≤ 7 重大疾病6．9 变植物人 6．7