第十四章 分选、分级机械与设备.ppt

Nanjing University of Technology 第一节 概述 一、食品分选、分级的作用 ??为了使作为食品加工主要来源的农产品的规格和品质指标达到标准，需要对物料进行分选或分级，分选是指清除物料中的异物及杂质；分级是指对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级。食品分选、分级机械的主要作用为： ?? （1）保证产品的规格和质量指标； ?? （2）降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率； ?? （3）提高劳动生产率，改善工作环境； ?? （4）有利于生产的连续化和自动化； ?? （5）有利于降低产品的成本。 第一节 概述 二、食品分选、分级常用的方法 ?? 1. 按物料的宽度分选、分级 ?? 2. 按物料的长度分选、分级 ?? 3. 按物料的密度分选、分级 ?? 4. 按物料的流体动力特性分选、分级 ?? 5. 按物料的电磁特性分选 ?? 6. 按物料的光电特性分选、分级 ?? 7. 按物料的内部品质分级 ?? 8. 按物料的其他性质分级 第一节 概述 1. 按物料的宽度分选：分级按物料的宽度分级一般可采用筛分，通常圆形孔可以对颗粒物料的宽度差别进行分选和分级，长形筛孔可以针对颗粒物料的厚度差别进行分选和分级，如图4-1。 第一节 概述 2.按物料的长度分选：分级按物料的长度分级利用旋转工作面上的袋孔（一般称为窝眼）对物料进行分选和分级，长颗粒的重心不能进入袋孔而跌出，短颗粒则被袋孔带上去另行倒出，如图4-24 第一节 概述 3.按物料的密度分选：分级按物料的密度分选和分级主要用于颗粒的粒度或形状相仿但密度不同的物料，利用颗粒群的相对运动过程中产生的离析现象（或称为自动分级）进行分选和分级。颗粒群的相对运动可以由工作面 的摇动或气流造成，如图4-2。 第一节 概述 5.按物料的电磁特性分选：按物料的电磁特性分选主要用于食品原料中去除铁杂质。 6.按物料的光电特性分选：分级按物料的光电特性分选和分级是利用物料的表面的颜色差异，分出物料中的异色物料，如花生仁光电色选机、大米色选机和果蔬分选机等。如图4-4所示。 第一节 概述 7. 按物料的内部品质分级：按物料的内部品质分选和分级是根据物料的质量指标（如水分、糖度、酸度等化学含量）进行分选和分级，采用的方法往往是物料的某些成分对光反射、透射和吸收、对电特性的影响、对磁特性的影响、对力学特性的影响、对温度特性的影响等无损检测的方法。 第一节 概述 8. 按物料的其他性质分级：按物料的其他性质分级是指采用某些与物料的品质指标有关联的物理方法检测物料的内部品质并进行物料的分选、分级。如采用嗅觉传感器检测物料的味道；采用计算机视觉系统检测物料的纹理、灰度等。 第二节 筛分机械与设备 一、筛分机械的基本知识 筛分是将粉粒料通过一层或数层带孔的筛面，使物料按宽度或厚度分成若干个粒度级别的过程。每一层筛面都可以将物料分成筛过物（也叫筛下物）和筛余物（也叫筛上物）两部分 （一）筛分效率 η= G’/G·x η——筛分效率，%；G——筛分物料总量，kg； G’——筛过物料总量，kg； x——可筛过物的质量百分比，%。 第二节 筛分机械与设备 （二）筛面组合：将各种粒度的混合物通过筛分分成若干个粒级，或提高总的筛分效率 第二节 筛分机械与设备 （三）开孔率（筛面利用系数、筛孔系数） 开孔率:（筛面利用系数）是指整个筛面上筛孔所占的面积与总面积之比。 对于编织筛面有： 式中K——开孔率，%； b——孔边长,mm； d——编织丝直径，mm 第二节 筛分机械与设备 二、筛面的种类和结构 ?? （一）栅筛面 ?? （二）板筛面 ?? （三）金属丝编织筛面 ?? （四）绢筛面 第二节 筛分机械与设备 （一）栅筛面 栅筛面采用具有一定截面形状的棒料，按一 定的间距排列而成，通常用于物料的去杂粗 筛。。 ?? 栅筛面的特点是结构简单： 第二节 筛分机械与设备 （二）板筛面 1.板筛面由金属薄板冲压而成，又称冲孔筛面，最常用的金属薄板厚度为0.5～1.5mm。 2.板筛面最常用的筛孔形状是圆孔和长孔，圆孔是按颗粒的宽度进行分级，长孔是按颗粒的厚度分级，也有时采用三角形孔或异形孔。 3.筛面的筛分效率与孔眼的形状、间距和排列有密切关系，即影响筛分效率的不仅是筛面的开孔率，筛孔的排列也影响到颗粒接触和穿过筛孔的机会。 第二节 筛分机械与设备 （三）金属丝编织筛面 ??金属丝编织筛面由金属丝编织而成，亦称筛网。 ??编织筛网通常为方孔，或矩形孔，孔尺寸大的可在25mm 以上，孔径小的可到300目以上。 第二节 筛分机械与设备 （四）绢筛面 ??绢筛面由绢丝织成