后街音乐餐厅策.doc

后街音乐餐厅 演艺时间段策划方案 定期演出： 目的：合理利用餐后时间段，与本土或外地艺人合作，划分明显的演艺时间段，搭配啤酒、鸡尾酒、干果、果盘等高利润餐品销售，打造区别于餐厅和酒吧的“后街文化”特色的营业方式。 特点：延长营业时间，扩大营业范围 实施时间：2016年10月起 具体实施步骤： 1、日常演出：歌手、乐手等，每晚7：30-21：00演唱舒缓的流行音乐，背景音乐穿插歌手休息时间播放。 2、夜场暖场：每晚21：00-21：30为暖场时间，是用餐时间向夜场演艺 时间段过度的一个时段，在此期间，夜场演艺主持人适时预告接下来的时段演 艺内容，光控配合音乐打造小型灯光秀。夜场演出的艺人要将本场演出曲目报送 至音乐总监，音控及时调整，以备演出所需。 3、夜场演艺：暖场结束后，21：30左右，就是本场正式演艺时间，暖场向正式演艺过渡要自然、和谐，主持人宣布开场，歌手、乐手、乐队等等人员依次上场演出，其间穿插主持人介绍餐厅特色以及今日营销活动，精彩互动时间在本场偏后时间安排，互动时间过后，进行第二段演艺时间。 4、演艺结束：全场曲目及其他节目演出完成后，主持人宣布结束。各部门严格遵守演艺时间安排，无特殊情况，不提前结束演出。 5、节目及形式创新：食客和观众对餐厅演艺的创新和乐趣的要求每天都在提高，一成不变的演出内容很快就会失去大量的食客和观众！因此，演艺的内容必须不断的创新和调整，噱头与新的灵感必须源源不断地快速产出，才能满足顾客追求乐趣的胃口。 二、不定期演出： 目的：烘托主题，结合包场客户以及特定日期的特色，如生日聚会、网友聚会、节日主体派对等，立体包装整场演出，给顾客强烈的“上帝感”，奠定“后街文化”深厚的客户基础。 特点：强烈的针对性。 具体内容：大体同日常演出，确定主题后，调整演出方案，在相应环节修改针对性强的曲目。 三、：演艺定位 1、餐厅风格分析：后街音乐餐厅的特点是场子内部主题明显，顾客内80、.90后居多，主要以聊天、应酬、聚会为主，一般是边吃边喝边聊，如果演艺音量太大，聊天说话很困难，会使顾客有强烈的不适感，所以音乐风格尽量避免狂躁的表现形式，如摇滚、金重属、disco等，以轻快、优美的音乐风格为主。 2、演艺风格：我们为餐厅的演艺时间定位为“静+小躁”， 主要以流行乐、民谣、blues风格的音乐为主，音乐表现形式以歌手和民谣乐队为主要形式。“小躁”点的选择就是对本场演艺气氛小高潮的控制，让顾客得以情感的释放、产生与演员的共鸣。 3、演艺时间： 1、歌手演出时间：每档歌手演艺时间为60分钟左右，具体安排为3-4人，每人3-4首，每晚1-2档。 2、乐队演出时间：每档乐队演出时间为20分钟左右，曲目安排为5-6首，每晚1-2档。 3、背景音乐时间：背景音乐时间为30-40分钟，让顾客可以在看完演出之后有聊天，喝酒的时间。此期间播放合适音量的流行音乐或民谣音乐，客人可在此期间进行点歌自唱。 4、顾客点歌时间：顾客可以在中场休息时间呼叫服务人员进行付费点歌，点歌可以是自己演唱，也可以指定歌手献唱。（每位歌手应在排练时将自己可演曲目全部报备音乐总监，以供点歌单制作使用） 四、在演艺时间细节上应注意的问题 1.演艺时间应向顾客提供夜场酒水单和点歌单及点歌须知。 2.可对吧台及服务人员进行说明，增强服务意识，必要时加入酒水提成以刺激酒水推销。 3.在每个桌子上放置标签纸和细签字笔。 4.演出前要进行相应的宣传，印制海报在附近高校学生信息公布栏中张贴。 5. 充分利用每一个节假日来做文章，根据不同的节假日制定不动的演艺方 案，以不同的演艺方式来吸引顾客。 6. 利用时下“热点”作为活动的噱头。 五、一些建议 一个好的演艺场，必须有属于自己强大的演出团队，后街音乐餐厅的东侧就是邢台学院，文化氛围十分浓厚，大学生们渴望新的事物，也希望自己是时尚、与众不同的，我们也希望餐厅的一些元素，可以吸引这些年轻人，并使他们成为我们宣传推广的途径。 跟校园中的一些社团建立固定的关系，联合他们进行一些校园内的（如十佳歌手等）活动； 邀请校园乐队、歌手，话剧团体等个人和团体来参与表演，不定期的推出专场演艺活动； 结合餐厅的主题，协办或承办学校社团内的文艺活动，以多样的活动和高频次高效率的曝光度，打响后街音乐餐厅的知名度和品牌认知。