酒店开业筹备工作及开业典礼仪式策划方案.docVIP

酒店开业筹备工作及开业典礼仪式策划方案 对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对 从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒 计时的手法，做好酒店开业前的准备工作。将酒店开业筹 备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、酒店开业筹备的任务与要求 主要是建立部门运营系统，酒店开业前的准备工作。 并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分 的准备，具体包括： 一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 首先要熟悉酒店的平面布局，各部门经理到岗后。最 好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域 及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和 设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进 行讨论并做出决定。进行区域及责任划分时，各部门管理 人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分 工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的 统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养 及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加 以确定。 二）设计酒店各部门组织机构 酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，要科学、 合理地设计组织机构。如：饭店的规模、档次、建筑布局、 设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三）制定物品米购清单 经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，饭店开 业前事务繁多。仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各 经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部 门，制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问 题： 本酒店的建筑特点。 行业标准。 客房部经理们制定釆购清单的主要依据。国家旅游局 发布了星级饭店客房用品质量与配备要求”行业标准。 本饭店的设计标准及目标市场定位。 根据设计的星级标准，酒店管理人员应从本酒店的实 际出发。参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒 店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的 需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 行业发展趋势。 物品配备方面应有一定的超前意识，酒店管理人员应 密切关注本行业的发展趋势。不能过于传统和保守。例如, 饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品 就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具 与布置，增加一些淡雅的安排等等。 其它情况。 有关部门和人员还应考虑其它相关因素，制定物资采 购清单时。女口：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的 设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品 名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外, 部门在制定米购清单的同时，就需确定有关物品的配备标 准。 四） 协助采购 但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较 大，酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务。因此，酒 店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可 以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所 购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单， 检查各项物品的位情况，而且检查的频率，应随着开业的 临近而逐渐增高。 五） 参与或负责制服的设计与制作 饭店行业的惯例，酒店各部门参与制服的设计与制作。 同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充, 客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有 其独到鉴赏能力。 六） 编写酒店各部工作手册 部门的丁作指南，工作手册。也是部门员工培训和考 核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程 序、规章制度及运转表格等部分。 七） 参与员工的招聘与培训 需由人事部和酒店各部门经理共同负责。员工招聘过 程中，酒店各部门的员工招聘与培训。人事部根据酒店工 作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经 理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务, 酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的 部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体 的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到 预期的效果。 八） 建立酒店各部门财产档案 即开始建立酒店各部门的财产档案，开业前。对日后 酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各 部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一 手资料的机会。 九）跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。 酒店各部门参与验收，酒店各部门的验收。能在很大程度 上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在 参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验 收检查表,并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后, 收检查表, 并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后, 部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 十）负责全店的基建清洁工作 还负责大堂等相关公共区域的清洁。开