NY/T 754-2003绿色食品　蛋与蛋制品.pdf

NY/T754-2003 月p 吕 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中华人民共和国农业部归口。 本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、中国绿色食品发展中心、北京国农工贸发展中心 负责起草。 本标准主要起草人:刘素英、陈刚、谢众、尤华、蔡英华。 本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心负责解释。 NY/T754-2003 绿色食品 蛋与蛋制品 7 范围 本标准规定了绿色食品蛋与蛋制品的定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 及贮存。 本标准适用于绿色食品蛋与蛋制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.1。 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009,12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.14 食品中锌的测定 GB/T5009.15 食品中锡的测定 GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.18 食品中氟的测定 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB/T5009.116 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法) GB/T5009.123 食品中铬的测定 GB7718 食品标签通用标准 NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T471 绿色食品 饲料和饲料添加剂 NY/T472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T473 绿色食品 动物卫生准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY5029 无公害食品 猪肉 NY5039 无公害食品 鸡蛋 1 NY/T754-2003 NY5143 无公害食品 皮蛋 SB/T10277 鲜鸡蛋 中华人民共和国农业部 动物性食品中兽药最高残留限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 绿色食品 greenfood 见NY/T391。 3.2 劣蛋 badegg 禽蛋受自然条件、保存时间和保存条件的影响而变质，成为不能供食用的废品。包括:雨淋蛋、出汗 蛋、靠黄蛋、散黄蛋、腐败蛋、霉蛋等。 3.3 次蛋 inferioregg 因家禽生理、病理、饲料等原因生产的非正常蛋。包括:无黄蛋、沙壳蛋、血(肉)斑蛋、寄生虫蛋等。 3.4 破损蛋 brokenegg 蛋壳有不同程度破损的蛋，包括:裂纹蛋、咯窝蛋、损壳蛋、流清蛋等。 3.5 破次率 ratioofbrokenandinferioregg 破损蛋和次蛋所占百分率 3.6 劣蛋率 ratioofbadegg 劣蛋所占百分率。 3.7