蜂产品常识四 蜂蜜2 蜂蜜的酿制.docVIP

蜂产品常识四 蜂蜜2 蜂蜜的酿制 1、原材料 （1）、来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜； （2）、植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取其中的蛋白质和糖，再把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。 2、制作工艺 到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstroth在著作《巢与蜂蜜》（The Hive and the Honey Bee）中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。直到现在，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法。 3、蜂箱的结构　 有活动巢框的蜂箱(活动蜂箱)是科学养蜂的重要生产工具。应用活框蜂箱养蜂，可以随时打开蜂箱，拿出巢脾检查，了解蜂群的情况，观察蜜蜂的生活活动，根据需要和可能，产各种蜂产品，而且便于进行转地饲养。　　蜂箱长期放置在露天，经受风吹、雨淋、日晒，而且蜜蜂蜂箱里生活抚育蜜蜂，贮存饲料，所以蜂箱的结构必须蜂的生活习性，尺寸标准统一，坚固耐用。制造蜂箱需选用坚实、质轻、不易变形的木材，而且要充分干燥。北方多以白松、椴木、桐木制造，南方以杉木制造较好。　　目前我国饲养欧洲蜜蜂普遍使用的蜂箱是10框标准蜂箱匡卧式蜂箱，饲养中蜂使用中蜂标准蜂箱。(1)10框标准蜂箱　　10框标准蜂箱是世界上饲养欧洲蜜最普遍的蜂箱，又称朗氏蜂箱。它由10巢框、箱身、箱底、巢门板、副盖(或纱盖)、箱盖以及隔板组成。需要时可在箱身叠加继箱。继箱与活底蜂箱的箱身通用。蜂群发展到8—10框蜂时，向上叠加继箱，可以及时扩大蜂巢，充分发挥蜂王的产卵力，培养强群，使用隔王板可把巢箱的育虫区和继箱的贮蜜区分隔开，有利于提高蜂蜜的质量和加速蜂蜜的成熟。为了便于运输、转地饲养，多采用固定箱底蜂箱，还可以在蜂箱和继箱的前后壁设置可开闭的纱窗。10 框方形蜂箱的内围尺寸为410毫米×510毫米×260毫米， 在通常情况下，蜜蜂把巢板的上部（继箱）作为贮蜜的区域，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后，会用蜂蜡密封巢洞。 4、蜂蜜酿制的季节变化 在通常情况下，在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什么花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之后，蜂蜜的存量随着花的开放开始回复。夏季随着花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。 养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动。 植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。 固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因每地气候不同而异）： 11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并施展以适合蜜蜂过冬的温度与光照。 4月到5月间，蜂王开始产卵，21天后，工蜂开始工作。每个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。 5月到6月间，将蜂箱放于户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。 6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。 5、蜂蜜的采集 蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离， HYPERLINK /picture/10239/7075863/0/a044ad345982b2b7ccc75d5933adcbef77099bd6?fr=lemmact=single这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。 6、采集花蜜 蜜蜂每采集一次花蜜需要20-40分钟，然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40-60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行，采访几百万乃至上千万朵鲜花,以一百万朵计算， 假如这些花距离蜂巢1000米左右，那么采1000克蜂蜜，就要飞行45万千米，差不多等于绕地球11圈 7、酿造蜂蜜 采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次。 8、蜂蜜酿成 酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，