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烹制表小牛肉烹制表牛肉-V-ZUGLtd
烹制表 烹制表
小牛肉 牛肉
牛扒 圆形肉块 牛里脊 圆形厚牛扒
最短持续时间 1 h 30 min – 2 h 45 min 最短持续时间 2:00 45 min
烘烤室温度 三成熟:55 °C 半生:59 °C 三成熟:51 °C 半生:55 °C 烘烤室温度 三成熟:51 °C 半生:55 °C 三成熟:51 °C 半生:55 °C
调味 迷迭香 百里香 橄榄油 迷迭香 百里香 橄榄油 调味 百里香 百里香
煎制 之后放入热锅中 之后放入热锅中 煎制 之后放入热锅中 之后放入热锅中
食谱提示 参见菜谱 «香草小牛扒»,第 38 页 食谱提示 参见菜谱 «龙蒿蜂蜜牛里脊»,第 46 页
小牛腰肉 牛肋肉 牛肋肉
最短持续时间 1 h 30 min 最短持续时间 2 h 30 min 35 min
烘烤室温度 半生:60 °C 烘烤室温度 三成熟:51 °C 半生:55 °C 三成熟:51 °C 半生:55 °C
调味 混合香草 梅干 黄油 调味 百里香 迷迭香 百里香 迷迭香
煎制 之后放入热锅中 煎制 之后放入热锅中 之后放入热锅中
圆厚牛肉块
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