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PAGE PAGE 25 中国餐饮业职业经理人资格证书考试试卷 餐饮企业财务管理 中国烹饪协会高等教育自学考试办公室 一、餐饮企业财务管理知识点： 一.选择 1.企业生存的两个基本条件（ 1 、2 ）。 （1）以收抵支 （2）到期尝债 (3)获利 （4）土壤 2.餐饮企业财会管理的内容是（ 1、2、3、4、5 ） （1）筹资管理 （2）投资管理 （3）流动资金使管理 （4）长期资产管理 （5）成本费用管理 3.企业的主要的财务报表是（ 1、2、3 ） （1）资产负债表 （2）利润表 （3）现金流量表 （4）投资表 4.资产负债表编制的依据是（ 1 ） （1）会计等式 （2）现金 （3）贷款 （4）所有者 5.待摊费用是（ 1 ） （1）先提后摊 （2）先摊后提 （3）先提 （4）后摊 6.预提费用是（2） （1）先提后摊 （2）先摊后提 （3）先提 （4）后摊 7.现金流量表的内容是（ 1、2、3 ） （1）经营活动的现金流动情况 （2）投资活动的现金流动情况 （3）筹资活动的现金流动情况 8.现金流量表的编制方法有（ 1、2 ） （1）直接法 （2）间接法 （3）摊入法 （4）提入法 9.将成本费用总额随企业业务量的变动而表现出的变化状态（ 1 ） （1）成本习性 （2）变动成本 （3）混合成本 （4）固定成本 10.成本费用总额业务量的变化成正比例变化的成本（ 1 ） (1）变动成本 （2）固定成本 （3）混合成本 （4）成本习性 11.成本费用总额随业务量的变化保持稳定不变的成本（ 1 ） （1）固定成本 （2）变动成本 （3）混合成本 （4）成本习性 12.成本中既有变动成本成分又有固定成本成分的成本（ 1 ） （1）混合成本 （2） 变动成本 （3）固定成本 （4）成本习性 13.混合成本分解的方法（ 1、2 ） （1）高低点法 （2）回归直法 （3）左右法 （4）摊入法 14.固定成本有（ 1、2、3、4 ） （1）资产折旧 （2）利息 （3）固定工资 （4）租资 15.在餐饮经营实践中的变动成本主要有（1、2 ） （1）食品原料成本 （2）饮料成本 （3）房屋 （4）餐具 16.收入——变动成本（ 1 ） （1）边际贡献 （2）变动成本 （3）利润 （4）单价 17.“1——变动成本率”（ 1 ） （1）边际贡献率 （2）单位变动成本（3）单位边际贡献 （4）变动成本率 18.投资原因（ 1、2、3 ） (1)为提高收入而投资（2）为降低成本而投资（3）用于安全与环境项目的投资 19 、添置固定资产的要点（ 1、2、3 ） （1）资本预算 （2）审批制度及询价 （3）招标制度 20、某餐厅投资400万元，5年期摊销，年利润是245050元，其投资回收期是（ 1 ）。 （1）3、83年 （2）3、85年 （3）3、87年 （4）3、89年 21.筹资的渠道（ 1、2 ） （1） 个人资金 （2）借入资金 （3）外商资金 （4）国家资金 22.私人筹资的最高形式是（ 1 ） （1）发行股票 （2）负债 （3）融资 （4）法人资金 23.筹资的基本原则是（ 1、2、3、4 ） 合理确定资金的需要量和投放时间 （2）正确进行投资决策、和提高投资效益 （3）认真选择筹资来源、降低资金成本 （4）适当安排自有资金比例、正确进行负债经营 24.负债经营的好处是（ 1、2、3 ） （1）少交所得税 （2）避免控制权旁落（3）投资回报率高（4）减少利润 25、进行筹资决策的首要依据是（ 1 ） （1）资金成本率的高低 （2）混合成本 （3）资金 （4）资金成本 26、资本金按照投资主体不同分为（ 1、2、3、4 ） （1）国家资本金 （2）法人资本金 （3）个人资本金 （4）外商资本金 27、服务性企业筹集资本金应不低于（ 1 ）万元。 （1）10 （2）20 （3）40 （4）30 28、资本金的第一次筹集应不低于投资者认缴额的（ 1 ） （1）15%