《QBT1433.9-2005-饼干蛋卷及煎饼》.pdfVIP

ICS67.060 分类号:X28 备案号:15719-2005 中华 人 民共 和 国轻 口二行业 标 准 QB/T1433.9一2005 代替QB/T1433.9-1992 饼干 蛋卷及煎饼 Eggrollandcrispfilm 2005-03-19发布 2005-09-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T 1433.9一2005 前 言 QB/T1433饼《千》分为11个部分: — 第 1部分:酥性饼干; — 第2部分:韧性饼干; — 第3部分:发酵饼干: — 第4部分:压缩饼千; — 第5部分:曲奇饼千: — 第6部分:夹心饼干; — 第7部分:威化饼干; — 第8部分:蛋圆饼干; — 第9部分:蛋卷及煎饼; — 第10部分:装饰饼千; — 第11部分:水泡饼干。 本部分为QB/T1433的第9部分。 本部分是对QB/T1433.9-1992 饼《干 蛋卷》的修订。 本部分与QB/T1433.9-1992相比主要修改如下: — 本部分名称改为 饼《干 蛋卷及煎饼》; — 增加了分类，包括蛋卷及煎饼; — 增加了煎饼的感官要求; — 删除了 “块数和偏差”要求; — 修改了碱度指标。 本部分由中国轻工业联合会提出。 本部分由全国食品发酵标准化中心归口。 本部分由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。 本部分起草单位:中国食品发酵工业研究院、青岛食品股份有限公司、冠生园(集团)有限公司、 广东嘉士利集团股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海达能饼干食品有限公司、顶新国际 集团、广东万士发饼业有限公司、卡夫食品(中国)有限公司、广州市产品质量监督检验所。 本部分主要起草人:陈岩、李培好、彭涓、楚大明、周荣智、周伟文、叶明、严坤熊、程缅、吴玉 蜜。 本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订。 本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.9-1992 饼《干 蛋卷》。 QB/T 1433.9一2005 饼干 蛋卷及煎饼 1 范围 本部分规定了蛋卷及煎饼的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本部分适用于以小麦粉、糖、油(或无油)、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂、改良剂及其他辅料， 经调浆 (发酵或不发酵)、浇注或挂浆、煎烤或烘烤卷制而成的蛋卷或煎饼。蛋卷制品中的蛋卷部分也 应参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 QB/T1253 饼干通用技术条件 QB/T1254 饼千试验方法 3 分类 根据产品特性分为蛋卷和煎饼两类。 4 要求 4.1原料要求 按照QB/T1253的规定执行。 4.2 感官要求 各项感官要求见表to 表 1 感官要求 要 求 项 目 蛋 卷 煎 饼