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食堂人员培训总结 食堂人员培训总结 9月14日上午，在餐厅楼二楼交流室召开了 “学校食 堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人 员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫 生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点 心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生 要求、和消毒方法。 与会人员边学习边做好记录，并就“食堂食品安全卫 生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家 一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确 保每一个加工环节都安全可靠。针对学校食品安全卫生， 我校采取的措施是： 一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大 意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。 二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对 于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大 意而导致食品安全问题的发生。 三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一 步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。一是采 购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级 的规定定点采购，并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副 产品，也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品 进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要 求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流 程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半 成品，不使用不符合 卫生标准的原材料；有专人负责有记录，实行食品留 样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。 总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重 在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚 持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮 食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。 食堂从业人员培训工作记录 果陇小学食堂从业人员培训 小结 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理， 怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好 地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之 一。果陇小学为做好学校餐厅工作，在学校领导的牵头下, 在全体食堂工作人员的积极配合下，顺利完成了本学期的 食堂培训检查工作，为创建卫生合格的就餐环境做出努力, 为学生的健康成长尽最大责任。 首先我们完善了针对食堂员工的各项管理制度，学校 成立食堂管理领导小组。其成员由校长、总务主任等组成。 食堂管理领导小组对食堂工作人员进行全面考核，食堂工 作人员必须服从管理，踏实工作。对食堂工作人员的身体 健康执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂 时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食 堂环境卫生实行每天检查制度，发现问题，立即指出改正。 其次，我们加强食堂卫生的教育培训，从而提高职工 素质。我们对食堂员工进行了相关专业人员知识培训，消 防安全知识培训和预防食物中毒专业知识培训等。并通过 相关卫生知识的考核，以确认食堂全体工作人员的卫生知 识的学习 情况是否良好。考核的内容包括食品营养学的知识， 包括食品卫生的专业知识，还包含了食物中毒救治法等内 容。经过学习和考核，我们果陇小学的食堂工作人员完全 符合相关要求，能够胜任目前的食堂膳食工作。 在提升职工的基本素质后，我们依然坚持加强食堂硬 件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不 同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局 合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。我们还定期对食 堂消毒，并保持常规的检查，保证食堂的卫生良好。除采 购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生 熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些 工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生 产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 我们在食堂管理上坚持优质服务，不断拓展服务理念。 做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境。 在各级领导的带领下，全体服务人员的配合参与下， 本次食堂卫生的培训工作顺利地完成。好的卫生状况预示 着健康的身体，健康的身体才能换来出色的工作业绩。在 今年的工作开展中，我校还将继续紧抓好各项培训工作， 为更好地开展好此项工作而努力奋斗。 餐厅XX年度培训工作总结 加强食堂工作管理，对食堂从业人员进行有计划的、 经常性的的培训，是食堂管理工作的重要组成部分。通过 培训，规范了员工行为，提升员工队伍的整体素质，为医 院每一位职工和患者提供了放心、舒心的膳食保障。 回顾XX年，我们持之以恒落实培训工作，建立制度性 培训体系，良好地培训效果和质量使我们餐厅文化得到了 进一步提升。一年来，做出以下培训工作总结： 一、培训工作情况 XX年共举行培训七大项，分别是：餐厅管理各项规章 制度，从业人员仪容仪表、礼貌用语，加工人员岗位职责 及卫生要求，食品的卫生安全，食品相关法