牛当家餐饮岗位职责及工作流程.docVIP

岗位名称：店长 直接上司：总经理 管理对象：楼面经理；厨房长 店长岗位职责： 一、合理贯彻公司理念 要做到全体员工熟知并能够在工作中体现出来； 二、严格执行相关的各项规章制度，重要的、常使用的要能够熟记、熟练运用。如:考勤、薪资福利、调职调薪、请假制度、绩效等； 三、严格按照工作流程执行工作，不得擅自增减或改变，并要按时，保质保量的完成； 四、及时学习和了解各方面相关知识和资讯，以便在工作中迅速做出反应。 1、对时事（病疫情）的了解——建议调整经营； 2、对当地顾客需求的了解——对出品和服务提出合理化建议； 3、对员工的深入了解——正确高效的选择管理方案； 4、对自身的剖析判断——自我约束与提升。 五、进行日常工作检查、巡查时，要及时做好相应的检查记录。若发现问题应迅速做出反应，找到责任人。确定解决方案和完成的时间段，并要密切关注处理的过程和结果，针对结果要有总结，反馈给下属并做好相应的整理备档。 店长工作流程： 时间 工作流程 细化流程 10：00-10：30 签到，审报表。 审营业额，单品销售，类别销售，台数，客流。 10：30-11：00 跟进未完成待办事项。 按计划待办事项，当日可实现完成安排跟进。 11：00-11：10 检查开市卫生，各岗位备餐情况。 外围卫生，地面，厨房备货，传菜小料，前厅出库，摆台。 11：10-13：20 跟进午市营运。 巡视服务，补位，协调部门关