食物中的营心养物质.pptVIP

糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 水 无机盐 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 纤维素 * * * * 第一节食物中的营养物质 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 纤维素 供能物质 非供能物质 糖类含量较多的食物 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 2. 蛋白质 蛋白质含量较多的食物 3. 脂肪 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 脂肪含量较多的食物 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无机盐的补充来源于日常的膳食。 含锌的无机盐 (微量) 含碘的无机盐 (微量) 含铁的无机盐 含磷的无机盐 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 鲜奶、蛋类、豆 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿 生长发育不良、味觉发生障碍 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨