第8章饭店企业文化管理.pptVIP

第8章：饭店企业文化建设 学习目的 学习内容 本章小结 案例分析 　课堂讨论题 　课后思考题 参考书目 学习目的 学习内容 本章小结 重点与难点 案例分析 课堂讨论题 课后思考题 参考书目 8.1 饭店企业文化概述 8．1．1 企业文化的产生 首先,文化是一种复杂的行为模式； 其次，文化不是指个别人或者少数人，而是指某一群体共同的行为模式； 再次，文化是一个综合的概念，它几乎包括人类的所有行为领域，但其核心是人们的价值观念； 最后，根据不同的价值标准，又可把文化划分为不同类型的文化或亚文化(在一个比较小的社会中的文化)。 企业文化就是企业作为一个社会群体特殊存在的样式，是企业的生存和发展方式。具体表现为企业整体的思想、心理和行为方式，通过企业的生产、经营、组织和生活的运营而表现出来。它是企业内部全体成员共同认可和遵守的价值观念、道德标准、企业哲学、行为规范、经营理念、管理方式、规章制度等的总和，以人的全面发展为最终目标。 饭店企业文化是指饭店员工在从事经营活动中所共同具有的理想信念、价值观念和行为准则，是外显于店风店貌、内显于员工心灵中的以价值观为核心的一种服务意识。 饭店文化建设的目的，就是要在饭店员工内部倡导和营造一种积极健康、活泼和谐的精神氛围。 里兹·卡尔顿饭店的三个步骤服务程序： 1)热情真诚地迎接，尽可能称呼客人的名字。 2)能够预见客人的需要并满足客人的需要。 3)深情地向客人告别，热情地说声再见，尽可能地称呼客人的名字。 1.表层——物质文化 2.浅层——行为文化 3.中层——制度文化 4.深层——精神文化 8.2 价值观——企业文化的核心 8.3 饭店企业文化建设 1)企业文化发展史的调查分析 2)企业文化发展的内在机制的调查分析 3)企业价值观的调查分析 4)企业文化发展环境分析 5)企业文化发展战略调查分析 6)企业人的素质分析 8.4 饭店的跨文化管理 饭 店 管 理 1.舆论教育法 2.载体传播法 3.环境氛围法 4.利用事件法 5.楷模带头法 6.领导垂范法 8.3.4 饭店企业文化的实施 饭 店 管 理 8.4.1 饭店跨文化管理的指导思想 8.4.2 饭店企业文化差异的表现 8.4.3 饭店跨文化管理的策略 8.4.4 饭店跨文化的有效途径 饭 店 管 理 1.承认并理解差异的客观存在，克服狭隘主义的思想，重视他国语言、文化、经济、法律等的学习和了解 2.把文化的差异看成是一种优势而不只是一种劣势，恰当、充分地利用不同文化所表现的差异，为企业发展创造契机 3.要充分认识到跨文化管理的关键是人的管理，实行全员跨文化管理 8.4.1 饭店跨文化管理的指导思想 导致文化冲突的主要原因 : (1)价值观的差异 (2)种族优越感 (3)沟通误会 (4)管理模式的差异 * * * * 饭 店 管 理 饭 店 管 理 ●了解饭店企业文化的内涵、特点和表现形式. ●熟悉饭店建设企业文化的基本原则。 ●掌握饭店企业文化建设的基本途径。 ●了解饭店公共关系的含义及构成要素。 ●掌握饭店公共关系的工作程序和方法。 ●熟悉饭店CIS的构成要素、设计原则。 ●了解现代饭店对计算机技术应用的最新动态。 ●掌握现代饭店信息系统的主要组成部分。 ●熟悉饭店电子商务的基本运作情况。 饭 店 管 理 8.1 饭店企业文化概述 8.2 价值观——饭店企业文化的核心 8.3 饭店的企业文化建设 8.4 饭店的跨文化管理 饭 店 管 理 　　本章中，在介绍现代饭店企业文化的内涵、特点和表现形式的基础上，着重介绍了饭店建设企业文化的基本原则和途径；在介绍饭店公共关系的含义、构成要素、特点及类型的基础上，结合饭店的特点重点阐述了饭店公共关系的工作程序和方法，饭店CIS的构成要素及设计原则；本章最后介绍了现代饭店对计算机技术应用的最新动态和现代饭店信息系统的主要组成部分、饭店电子商务的基本运作情况。 饭 店 管 理 重点 １、饭店建设企业文化的基本原则和途径 ２、饭店公共关系的工作程序和方法 ３、饭店CIS的构成要素及设计原则 难点: 现代饭店信息系统的主要组成部分。 饭 店 管 理 　　基于饭店形象日益弱化这一现状，某饭店决定通过导入CIS提升形象。该饭店将这一任务全权委托给某形象设计公司，并要求其在三个月内完成任务。该设计公司承接这一业务后，将国内外较为成功的视觉设计进行揉合、拼接，形成一套设计成果交由饭店实施。饭店根据这一设计成果，更换了对外办公用品上的标志、字体、色彩等视觉要素。宾客用品因库存较多，拟用完之后进行逐步更新。最后，该饭店在当地的一