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徽标 浙江鼎望记餐饮管理有限公司 文件编码：WZ-CY 内容：运营管理手册 制定： 批准： 分发范围： 生效日期： 徽标 运营管理手册 WZ-CY 浙江鼎望记餐饮管理有限公司 二0一四年十一月二十日 浙江鼎望记餐饮管理有限公司 文件编码：WZ-CY 内容：运营管理手册 制定：人事部 批准： 分发范围： 制定日期：2014 年 11 月 27 日 运营管理手册 第一章 公司企业文化 第二章 公司组织机构 第三章 人事制度 1、 招聘流程 2、 各部门岗位职责 3、 考勤制度 4、 薪酬制度 5、 入职流程 6、 离职流程 7、 试用期考核标准 8、 奖惩制度 9、 员工配发个人物品管理规定 第四章 行政制度 1、 办公室管理制度 2、 档案管理制度 3、 办公用品管理制度 4、 印章使用管理制度 5、 证照管理制度 6、 出入门管理制度 7、 车辆管理制度 8、 公司呈文管理规定 第五章 餐厅管理制度 1、 前厅物资管理制度 2、 前厅服务操作流程 3、 收银操作流程 4、 卫生清洁流程 5、 开市流程 6、 闭市流程 7、 食品库房管理制度 8、 操作人员仪容仪表要求 9、 餐（用）具洗涤、消毒管理制度 10、 预防食品中毒制度 11、 食品卫生综合检查制度 12、 烹调加工管理制度 13、 食品添加剂使用管理制度 14、 粗加工管理制度 15、 餐厅卫生管理制度 16、 配餐间卫生管理制度 17、 面食制作管理制度 18、 食品留样制度 19、 食品用设备、设施管理制度 20、 消费者投诉处理管理制度 21、 食品中毒事件应急预案 22、 前厅设备管理规定 23、 厨房设备管理规定 24、 对讲机使用管理制度 第六章 财务管理制度 1、财务借款及核销管理办法 2、会计核算管理办法 3、成本核算管理办法 4、现金及流动资金管理办法 5、收取支票管理办法 6、盘点管理办法 7、出入库管理办法