百视通餐厅工作报.pptVIP

（博海餐饮）百视通餐厅 工作汇报 Page ? * 目录 品种变化、菜品质量、规格统一 产品安全、人生安全、消防安全 食品卫生、个人卫生、环境卫生 人员管理、现场管理、服务质量 Page ? * 产品方面 每星期产品更新，每日推出一到二个新菜，每周菜品力争不重复。 公司有严格的质检、测温制度以保障菜品质量。 每份菜有标准的公司统一份量，规格、口味力求保持一致。 公司有专职产品主管，在产品方面严格把关及指导。 Page ? * 安全方面 餐厅原料有公司中央厨房统一配送，供应商资质严格把关，餐厅厨房配有专职质检员，每道菜质检并且测温，严禁不合格菜品出售。 公司对每个新进严格都进行岗前三级教育，餐厅每日午训也会对员工人生安全方面进行教育，餐厅根据公司要求还配备了一名安全员。 餐厅每月25日进行消防演练。让每位员工知道消防和逃生技能，时刻牢记消防安全。 Page ? * 卫生方面 每天公司配送的物料有仓保质检并记录。菜品烹制前有配餐员质检、配菜 盛放食品用具做到生熟分开、荤素分开、冷热分开、食品和非食品分开，不落地，洁净，整齐有序。 每餐每道菜品48小时留样，每餐后餐具必须使用消毒柜消毒，餐具摆放正确合理。 Page ? * 卫生方面 服装干净；帽子、口罩佩戴规范；所有人员每年体检，持证上岗。 现场操作卫生合格，物品摆放整齐，按6T管理。 炊