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重庆鹅掌门餐饮文化有限公司 巴国印象培训手册 第一章 公司及巴国印象简介 一、公司简介 重庆鹅掌门餐饮文化有限公司创建于 2003 年，是一家集经营与开发、食 品生产与加工、特许连锁经营为一体的餐饮管理企业。公司在全国 25 个省、 市、自治区分布着200 多家加盟连锁店，生意红火，公司直营品牌“鹅掌门酸 辣汤锅”，“自家土鸡坊”“自家厨坊”“巴国印象”以其品质和服务深受广大消 费者好评。先后荣获重庆名火锅、中国名火锅等殊荣，被业界人士喻为“中国 第二代火锅”。“鹅掌酸辣汤锅”、“巴国印象”、“自家土鸡坊”在重庆餐饮市场 一经推出，立即掀起了一股新的饮食潮流，大获好评，成为山城食坛一绝。经 过几年的发展，“鹅掌门”已经成为重庆市的知名餐饮连锁企业，重庆市诚信 连锁企业和全国绿色连锁企业、全国行业质量示范企业。公司坚持以“做好人 民的美食”为经营理念，深刻认识到人民的美食就是大众的美食，好吃不贵才 是真正的美食。公司坚持以“成功克隆、服务加盟、实现双赢”为特许连锁经 营理念，坚持不断完善特许经营体系。 公司坚持以“人才是企业的核心竞争力，创新是企业的发展灵魂”的发展 理念，与时俱进，准确把握和判断市场商机，以市场为导向，以创新为动力， 积极迎接市场的挑战。 面对竞争激烈、充满挑战和机遇的餐饮市场，鹅掌门人已经做好了充分的 准备，朝着自己的发展目标稳步迈进。 共 55 页 第 （1 ）页 重庆鹅掌门餐饮文化有限公司 巴国印象培训手册 经营理念：诚信务实，开头创新 经营宗旨：弘扬餐饮文化，继承和创新传统餐饮 经营理念：一标准化、规范化为准则，全心全意为顾客服务 企业口号：团结拼搏，共创辉煌 管理理念：制度化，人性化 特许理念：成功克隆，实现双赢 企业愿景：大众美食，造福大众 企业精神：忠诚、团结、开拓、进取 企业训词：商海无际，企业是帆，员工、盟友似帆，同舟共济，驶向成功彼岸 发展目标：开创重庆火锅发展的新纪元，创造中国餐饮连锁的里程碑 公司各直营店： 杨家坪自家厨坊： 2006 年 5 月28 日正式营业 谢家湾土鸡坊： 2007 年 6 月28 日正式营业 南坪区府店： 2007 年 7 月18 日正式营业 南坪桃园店： 2007 年 9 月28 日正式营业 南方花园自家土鸡坊： 2008 年 4 月18 日正式营业 南坪健康养身坊： 2008 年 5 月28 日正式营业 杨家坪直港店： 2009 年 6 月28 日正式营业 杨家坪巴国印象： 2009 年 12月 15 日正式营业 南坪巴国印象： 2010 年 6 月18 日正式营业 共 55 页 第 （2 ）页 重庆鹅掌门餐饮文化有限公司 巴国印象培训手册 二、巴国印象简介 “巴国印象”是鹅掌门推行的又一全国连锁加盟的餐饮品牌，以传承巴人 “钟鸣鼎食、尚滋味、好辛香”的传统饮食文化，结合现代膳食养生理念，隆 重推出小海鲜香锅系列。其中香锅爬爬虾、香锅鲍鱼、泡椒圣子王等特色菜品， 深受广大食客的青睐。尤其爬爬虾因富含多种营养素和鲜嫩的肉质及麻辣鲜 香、酱香浓郁、回味十足的风味，成为巴国印象常客必点菜肴。本店小海鲜的 烹制既保留爬爬虾等海鲜的本味，又突显重庆人饮食习惯，椒馨五味、美味悠 扬，麻辣鲜香足以让您领略渝味本色、吃得酣畅淋漓、流连而忘返。 巴国印象经理思路：“巴国印象”以重庆的麻辣鲜香与海鲜有机结合，味 道与营养齐美；同时以海鲜“高贵不贵”的经营思路，深受广大消费者和加盟 客商的亲睐。 巴国印象店内管理理念：宁缺毋滥、博取第一。 巴国印象装修风格： “巴国印象”以现代前卫的装修风格，黑白相配为主 色调，大胆彰显个性，突出年轻与活力，以亚克力丝印点缀过渡，表现浪漫与 和谐，是都市男女谈情小聚的绝好去处。 接待顾客类型：都市青年男女聚会、中型商务洽谈。