第6章微生物生长及控制.ppt

* 一、抗代谢药物 与底物结构类似，作为酶的竞争性抑制剂，只有当正常代谢物量少或不存在时才起作用。 最常用的是磺胺类药物。磺胺与叶酸合成前体-对氨基苯甲酸的结构类似。叶酸是辅酶，在氨基酸、维生素、核酸和蛋白质合成中起重要作用，很多细菌需要自己合成叶酸而生长。 磺胺对人体细胞无毒性，因为人缺乏从对氨基苯甲酸合成叶酸的相关酶二氢蝶酸合成酶、二氢叶酸合成酶和二氢叶酸还原酶，故不能用外界提供的对氨基苯甲酸自行合成叶酸，而必须直接利用营养物中的叶酸做为生长因子。 * 二、抗生素 (antibiotics ) 微生物产生的，低浓度就可以杀灭其它微生物的一类物质。作用范围：抗菌谱作用位点：1、抑制细胞壁合成：青霉素，多氧霉素2、影响细胞膜功能：多肽类，多烯类－多粘菌素；3、干扰蛋白合成：抑制而非杀死－－链霉素；4、阻碍核酸合成：对细胞有毒－博莱霉素。 * 三、微生物抗药性 对药物的适应性即是抗药性。抗药性主要表现（产生机制）1、菌体内产生钝化或分解药物的酶2、改变膜的透性而导致抗药性产生3、被药物作用的部位发生改变4、形成救护途径。 已知颗粒（如霉菌孢子或红细胞）浓度的液体与一待测细胞浓度的菌液按一定比例均匀混合，在显微镜视野中数出各自的数目，即可得未知菌液的细胞浓度。这种计数方法比较粗放。并且需要配制已知颗粒浓度的悬液做标准。 * * * * 来苏儿”,又称煤酚皂液、甲酚皂液。甲酚是邻、间、对甲苯酚的混合物。 甲酚皂溶液? * * * 高温杀菌作用的种类 1.? 干热灭菌法 将金属制品或清洁器皿放入电热烘箱内，在150 ~170 ℃下维持1-2小时后，即可达到彻底灭菌的目的，适用于玻璃、陶瓷和金属物品灭菌。 特点： 由于空气传热穿透力差，所以温度高、时间长； 机理： Cell膜破坏、pro变性、原生质干燥、cell内成分氧化变性。 火焰灭菌（灼烧，incineration）：接种环等少数物体、镊子、传染病人衣物，动物尸体。 * * 2. 湿热灭菌法 多数细菌和真菌的营养细胞在60℃ 左右处理5-10min后即可杀死。 ⑴ ? 常压法 巴氏消毒法：杀死无芽孢的病原菌； 煮沸消毒法：一般用于饮用水的消毒； 间歇灭菌法：用于不耐热培养基的灭菌 。 * 巴氏消毒法(pasteurization): 低温消毒法， 低温长时法： 63℃ 30min处理牛奶 ； 高温瞬时法: 72℃ 15 s处理牛奶； 超高温巴斯德灭菌法 让液体食品停留在140℃左右3-4 s，急剧冷却至75℃，经匀质化后冷却至20℃。用于牛奶，啤酒，果酒，酱油等不能进行高温灭菌的液体。 煮沸消毒：水，100℃处理数分钟。 间歇灭菌法（丁达尔灭菌）：将带灭菌物品在80~100 ℃ 蒸煮15~60分钟，冷却后搁置室温（28~37 ℃ ）过夜，并重复以上过程三遍以上。用于不耐热培养基的灭菌。 * ⑵ ? 加压法 常规加压灭菌法：温度应达到120℃，时间维持15-20分钟； 连续加压灭菌法：培养基一般在135~140 ℃下处理5-15秒 ，连消法 * * 高压蒸汽灭菌(autoclave): 应用最广泛的灭菌方法。 将待灭菌的微生物放置在有少量水的加压蒸汽灭菌锅内。将锅内的水加热煮沸，并将其中的空气彻底驱尽后将锅封闭。在持续加热就会使锅内的蒸汽压逐渐上升，从而时温度也达100 ℃以上。为达到良好的灭菌效果，一般要求温度应达到121 ℃ （压力为 1kg/cm2或15磅/平方英寸）, 时间维持15~20min。 * 高压蒸汽灭菌也可采取较低温度（115 ℃,压力 0.7kg/cm2 或10磅/平方英寸）维持35 min的方法。使用于一切微生物学实验，医疗器械或发酵工厂中对培养基及多种器材、物料的灭菌。 * 机理： 湿热蒸汽穿透力强；破坏维持pro空间结构和稳定性的氢键。 影响加压蒸汽灭菌效果的因素 ⑴灭菌物体含菌量的影响 ⑵灭菌锅内空气排除程度 ⑶灭菌对象的PH ⑷灭菌对象的体积 ⑸加热与散热速度 * 对高压蒸汽灭菌不适合的培养基, 可采取：特殊的加入灭菌法：对营养物易破坏组份，可分别灭菌再合并；过滤除菌法：对不耐热的组份，缺点：无法除去病毒和噬菌体。其他：如加入螯合剂(乙二酸四乙酸，EDTA) 防止金属离子的沉淀。 * 湿热比干热灭菌更好： 1）更易于传递热量；2）更易破坏保持蛋白质稳定性的