Q_WJW 0002S-2018米粉制品.pdf

Q/WJW 温州市佳满粮食制品有限公司企业标准 Q/WJW 0002S-2018 米粉制品 2018-08-25发布 2018-09-18实施 温州市佳满粮食制品有限公司 发布 Q/WJW 0002S-2018 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依据GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定，并结合实际情况制定,作为 企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由温州市佳满粮食制品有限公司提出。 本标准起草单位：温州市佳满粮食制品有限公司。 本标准主要起草人：李建华、李琼。 1 Q/WJW 0002S-2018 米粉制品 1 范围 本标准规定了米粉制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于以大米为原料，经洗米、浸泡、磨碎、添加或不添加食用淀粉 （小麦淀粉、马铃薯淀 粉、玉米淀粉）、蒸熟、成型、冷却、包装等工艺制成的非即食米粉制品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类 根据产品的形状不同，产品分为粉干和年糕。 4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 大米：应符合GB 1354规定的要求。 4.1.2 食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉：应符合GB 31637规定的要求。 4.1.3 水：应符合GB 5749规定的要求。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 1 Q/WJW 0002S-2018