食品科学和工程（食品工程）专业（082701）培养方案.PDFVIP

附件5 食品科学与工程(食品工程) 专业（082701 ）培养方案 一、培养目标 本专业培养具有数学、自然科学和食品科学与工程专业方面的基本理论和基 本知识，获得工程师的基本训练，在食品及相关领域从事生产加工、技术管理、 品质控制、食品营养与安全、新产品开发、科学研究、工程设计等方面的适应市 场经济发展需要的具有继续深造、终身学习、专业发展和一定国际竞争能力的专 业型高素质人才。 本专业期待学生在毕业5 年左右达到以下目标： 目标1：具备扎实的数学、自然科学和食品科学与工程专业知识，能够运用 所学知识和原理，识别、表达、分析和解决食品生产中的复杂工程问题； 目标2 ：具备科学研究及技术创新能力，能在食品工程或相关专业领域独立 从事食品设备选型及工艺布置、产品开发等工作；并具备研究创新思维，有能力 进入研究生阶段学习，具备深造成高层次人才的基础； 目标3 ：具备良好的职业道德和社会责任感，深刻理解食品领域工程师对于 环境和可持续发展的责任； 目标4 ：具备良好的沟通、交流和协调能力，能胜任食品生产领域管理工作， 并具备一定的国际视野； 目标5：具备良好的综合素质，有意愿和能力服务社会，推动中国食品工业 发展。 二、培养要求 本专业要求掌握数学、自然科学和食品科学与工程专业方面的基本理论和基 本知识，受到食品加工、科学研究、工程设计、品质控制、技术管理等方面的基 本训练，具备食品加工工艺、食品保藏、食品质量与安全、新产品研制、新资源 开发等方面能力。 通过本专业的学习，毕业生从知识、能力、素质三方面将达到如下要求： （1）工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食 品生产过程中涉及的设备安装、工艺布置、新产品研发等复杂工程问题。 （2 ）问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识 别、表达、并通过文献研究分析食品工厂设计、食品机械故障等复杂工程问题原 因，并获得有效结论。 （3 ）设计/开发解决方案：能够应用食品加工的基本原理和方法，设计食品 工厂、车间、新产品开发等复杂工程问题方案，同时能够设计满足特定需求的食 品工艺流程，并能分析和评价设计方案对社会、健康、安全、法律、文化及环境 等因素影响 （4 ）研究：针对食品生产复杂工程问题，能够利用科学原理和科学方法， 设计解决方案，综合分析，并得到合理有效的结论。 （5 ）使用现代工具：针对食品生产复杂工程问题，能够开发、选择与使用 恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性。 （6 ）工程与社会：能够基于食品工程背景知识，分析和评价工程实施、复 杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解设计者、 参与者的责任。 （7 ）环境和可持续发展：熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、 环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价 工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 （8 ）职业规范：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社 会责任感，在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行工程师的责 任。 （9 ）个人和团队：理解团队合作的意义，能够在团队中根据角色要求发挥 相应的作用，并与团队成员有效沟通。 （10）沟通：能够通过口头或书面方式清楚表达解决复杂工程问题的方案， 并能就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；对食品工程专 业及其相关领域的国内外发展有基本的了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交 流。 （11）项目管理：掌握工程实践活动中涉及的工程管理原理与经济决策方法， 并能将重要工程管理原理与经济决策方法应用于食品生产领域。 （12）终身学习：对于终身学习具有正确的认识，并能够采用合适的方法探 索新知识、适应社会、认识自我，不断提高人文社会科学素养和职业能力。