农产品质量安全概论(PPT 53页).pptVIP

滦南县职业教育中心 伍均锋（主任） 全国优秀教师 省职教名师 市管优秀专家 ;;一、案例引入;一、案例引入;硫3.硫磺熏制生姜姜 ;4.“瘦肉精”猪肉 2011年3月15日，央视315节目《健美猪真相》曝光河南双汇集团下属的分公司济源双汇食品有限公司在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。 3月16日，双汇集团在其官方网站发表公开声明，承认“瘦肉精”事件属实，表示道歉。 随后，农业部责成河南、江苏农牧部门严肃查办，并派出督查组赴河南进行调查。3月31日，双汇集团在河南漯河召开“万人职工大会”，集团董事长万隆再次向消费者致歉。;5.地沟油 国人每年食用2千万吨食用油，其中就有3百万吨地沟油。这地沟油里的青曲霉毒素，其毒性是砒霜的100倍。;6.毒奶粉; 苏丹红有I、II、III、IV号四种，毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性，在人类肝细胞研究中显现可能致癌，在我国禁止使用于食品中，违法分子主要在鸭蛋制品，辣椒制品中违规使用。;7.转基因农作物;在西红柿的聚半乳糖醛酸酶基因上游导入一个控制活性的DNA序列，这样转基因西红柿就可以抵抗软化和微生物感染。;新技术带来的安全隐患;转基因豆油;; 　 从大米里我们认识了石蜡　　从火腿里我们认识了敌敌畏　　从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红　　从火锅里我们认识了福尔马林　　从银耳、生姜里我们认识了硫磺　　从木耳中认识了硫酸铜 三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途　　;山东农业大学的一位教师在美国读博士，到农场实习期间，他把一种农药喷洒到了苹果树上。这种农药只标明可用于蔬菜，并未标明是否可用于果树。农场主知道后，便把苹果全部采摘销毁。博士解释说，果树是木本植物，允许在蔬菜上使用的农药，果树想必也可以使用。农场主的回答是，他必须依法办事，没有标明可以在果树上使用的农药，坚决不用。 另外，在日本，法律规定不允许单个农户直接进入市场，农户必须加入农业协会、合作社等市场组织。; ;《农产品质量安全法》立法过程;《中华人民共和国食品安全法》;农产品质量安全问题带来的影响;（三）造成经济损失;7常委参加中央农村工作会议;二、农产品质量安全基本涵义;二、农产品质量安全基本涵义;（四）食品质量的衡量; 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。;三、无公害农产品、绿色食品和有机食品;三、无公害农产品、绿色食品和有机食品;三、无公害农产品、绿色食品和有机食品;绿色食品标准的2个技术等级;从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一个过渡性产品。 绿色食品标志的使用期为3年。; 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。;三、无公害农产品、绿色食品和有机食品;;有机食品与其他食品的区别;有机食品与其他食品的区别;市场定位 ;无公害农产品——中国普通农产品质量水平 绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平 有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平;无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。 绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。 有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。;发展重点;无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系 ;三、影响农产品质量安全的危害因子;农药;明令禁止使用的23种农药;在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用的农药（19种）;其他限制使用的农药;允许农药残留量; 六六六的半衰期长，在人体内的蓄积量为世界首位。南极企鹅和北极熊体内检出六六六 滴滴涕上世纪40年代——1987年，产量为3150万吨，2/3残留在生态系统，不易分解，长期危害生物链。海南北部湾的带鱼检出滴滴涕（还没有超过国家限量规定）。 ;; 镉（人体有高累计性，食品中限量0.03~0.2mg/kg） 铬（人体有累计性，水果中的限量为小于0.5mg/kg） 铅（会引起体内铅蓄积，食品中限量1~2mg/kg） 汞（有机汞危害较大，食品中限量0.01~0.3mg/kg） 砷（无机砷为剧毒，食品中限量0.1~0.7mg/kg）;安全间隔期是指农产品在最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间。 不同品种的农药有不同的安全间隔期。;在农药、兽药使用中严格执行安全间隔期或休药期规定，是合理使用农业投入品的重要内容。 根据农药管理条例和兽药管理条例及农业部有关规定的要求，农药、兽药在其标签或说明书上都应标注???全间隔期、休药期等内容. 农产品生