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环境污染物与食品安全培训课件(PPT 70页)
第四章 环境污染物与食品安全 ;
空气;按污染物的性质、来源和进入方式分进入食物链的环境污染物的种类有哪些？主要包括哪些污染物？
简述预防苯并（a）芘污染食物的措施。
简述二噁英的食物来源。
水体遭受酚类污染后，如何影响水产品的产量和质量？;大连石油管道爆炸造成原油泄漏，对海洋造成污染。2010;死猪江葬：黄浦江已打捞死猪5916头(2013-3-13);事件名称 ;事件名称 ;1986年4月26日当地时间1点24分，苏联的乌克兰共和国切尔诺贝利核能发电厂（原本以列宁的名字来命名）发生严重泄漏及爆炸事故。事故导致31人当场死亡，上万人由于放射性物质远期影响而致命或重病，至今仍有被放射线影响而导致畸形胎儿的出生。;2011年3月12日;第一节 环境污染物;第一节 环境污染物;环境污染物分类;颗粒物;无机普通污染物 ;;环境中的典型污染物;二次污染物;污染毒物沿着食物链富集---;环境化学污染物在人体内的转归;毒物的排泄;大气污染物的分类;氟化物 ;氟化物对食品安全的影响;牛摄入含氟量超过30-40mg/kg的饲料后，即会出现氟中毒症。 ;氟化物对食品安全的影响;煤烟粉尘和金属飘尘;酸雨;重庆、贵阳等西南酸雨区 频率为70%, 3.5~4.5;酸雨;酸雨形成条件;酸雨对食品安全的影响;“二恶英”;二恶英(Dioxin) ;（TCDD)的毒性最强，相当于氰化钾（KCN）的1000倍，;容易存在动物脂肪和乳汁中，最易受污染的食物：鱼、肉、禽、蛋乳及其制品 ;主要的污染源 ;二恶英(Dioxin) ;3，4-苯并芘 ;3，4-苯并芘的来源 ;控制苯并（a）芘的污染——课本P182;第三节 水体污染物与食品安全 ;水体污染源复杂;水俣病 ;水俣病事件 1953 1956年 ;√;√;食品安全的影响分类;PCB分为三氯联苯(PCB3)、四氯联苯(PCB4)、五氯联苯(PCB5)、六氯联苯(PCB6);生活饮用水监测项目;第三节 水体污染物与食品安全 ;酚类污染物的毒性 ;氰化物;氰化物在土壤中净化较快，在植物中，氰化物通常与糖分子结合，并以含氰糖苷(cyanogenic glycoside)形式存在 。粮食中的氰含量没明显积聚。;污灌中的重金属对农作物的影响 ;香港黑脚病：水中含有过量的砷化物;第四节 土壤污染物与食品安全;土壤重金属污染与一些地区居民肝肿大之间有明显的关系。广??市某污灌区的癌症死亡率比对照区（清水灌溉区）高10多倍。沈阳某污灌区的癌症发病率比对照区也高10多倍。;铅锌矿排放含镉的废水流进河水中，河水用于灌溉稻田，转移到稻米中；人长期食用含镉高达1毫克/公斤的稻米，便在肾脏和骨骼中积累。达到一定浓度时，就会破坏骨骼中钙的正常补给---;骨痛病事件 1955 1972年 ;软脚病---在其生活的广西阳朔县兴坪镇思的村，十几位老人也有类似症状。
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