纳米ZnO复合食品抗菌包装膜研究进展-包装工程.PDF

包装工程 第36卷 第11期 16 PACKAGINGENGINEERING 2015年6月 纳米ZnO复合食品抗菌包装膜研究进展 1，2 1 1 1 1，2 匡衡峰 ，胡长鹰 ，刘芳 ，曾少甫 ，史迎春 （1.暨南大学，广州 510632；2.广东省普通高校产品包装与物流重点实验室，珠海 519070） 摘要：目的目的 介绍纳米氧化锌在食品抗菌包装膜中的研究现状。方法方法 总结纳米氧化锌在包装膜材 中的应用，并指出当前研究的不足和未来研究趋势。结论结论 纳米ZnO的粒径、形貌、分散性、活化程 度、添加量等对其在不同包装基材系统中的抗菌效果有很大的影响。纳米ZnO在不同包装基材中 的迁移研究还不完善，需要进一步研究其迁移机理，预测其迁移模型。单一添加纳米ZnO的研究较 多，纳米ZnO与具有其他功能物质复合使用的研究较少，而复合使用是未来纳米ZnO复合抗菌包装 研究领域的重点。 关键词：纳米ZnO；食品抗菌包装膜；包装系统；迁移 中图分类号：TS206.4 文献标识码：A 文章编号：1001-3563（2015）11-0016-08 Research Progress of Nano Zinc Oxide in Food Antimicrobial Composite Packaging Film 1，2 1 1 1 1，2 KUANGHeng-feng ，HUChang-ying ，LIUFang ，ZENGShao-fu ，SHIYing-chun （1. Jinan University，Guangzhou 510632 ，China ； 2. Key Laboratory of Product Packaging and Logistics of Guangdong Higher Education Institutes，Zhuhai 519070，China） ABSTRACT ：This paper introduced the research status of nano zinc oxide used in the food antimicrobial composite packaging film. This paper summed up its development status, pointed out the research insufficiency and predicted the research trend in the future. Nano zinc oxide, as one of the important inorganic nano-sized metal antimicrobial agents, has been used in food antimicrobial composite packaging. Recent researches have found that the size, morphology, disperse uniformity, activation degree and concentration of nano zinc oxide have great influence on its antibacterial effect in different