食品安全行动计划.ppt

当前，我国食品卫生法规、标准体系日臻完善，已建立较为完善的食品卫生监督监测体系，大多数食品企业根据《食品卫生法》和相关规章、标准的规定，采取了保证食品安全的措施，食品卫生总体状况在向好的方向发展。然而，我国食品安全面临的形势仍然十分严峻： 一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素； 二是食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题； 三是食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战； 四是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低； 五是防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突出； 六是食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。 二）、食品行动计划的行动目标 1、总目标： 控制食品污染，减少食源性疾病，保障消费者健康，促进经济发展。 2、具体目标： 到2008年，在保障食品安全的水平上实现以下目标：（1）建立较完善的食品卫生法律法规与标准体系。 （2）建立和完善食品污染物监测与信息系统。（3）建立和完善食源性疾病的预警与控制系统。（4）建立加强食品生产经营企业自身管理的食品安全监管模式。（5）建立有效保证食品安全的卫生监督体制和技术支撑体系。 三）、行动策略 1、健全食品卫生法律法规与标准体系 2、建立和完善食品污染物监测网络 3、建立和完善食源性疾病预警和控制体系 4、加强食品生产经营的行业管理及企业自身管理 5、加强食品安全监督、检验能力建设 三、行动策略 1、健全食品卫生法律法规与标准体系 2、建立和完善食品污染物监测网络 3、建立和完善食源性疾病预警和控制体系 4、加强食品生产经营的行业管理及企业自身管理 5、加强食品安全监督、检验能力建设 四）、保障措施 1、将食品安全列为卫生事业优先发展的领域 2、加快卫生监督体系和技术保障体系的建设 3、认真做好食品安全监管工作中的部门协作 4、充分发挥社会对食品安全的监管作用 5、将保证食品安全列为整顿和规范市场经济秩序的重要工作内容 6、依靠科技进步，不断提高食品安全的监管能力 7、增进国际食品安全的合作和技术交流 （3）、指标　　·2004年地市级以上卫生监督机构达到食品安全现场快速监测设备的装备要求；2006年县级卫生监督机构达到设备装备要求。 　　·2004年在地市级以上卫生监督机构建立食品卫生监督信息网络；2005年在县级卫生监督机构建立食品卫生监督信息网络。　　·2005年建立省际不良记录企业通告网络。　　·2004年对省级卫生监督机构的食品卫生监督员进行业务知识轮训一次；2005年对地市级食品卫生监督员轮训一次；2006年完成县级食品卫生监督员的轮训。　　·2007年前具备一批具有国际先进水平的国家和地方食品安全监测检验实验室。 * 生命科学与技术学院 通识课 第二节 食品安全行动计划 第一章 食品安全问题及食品基本概念 一、食品安全行动计划制定背景 二、食品安全行动计划的特点 三、食品安全行动计划介绍 卫生部制定食品安全行动计划 2003，9，中国卫生部制定了《食品安全行动计划》，用以指导今后年食品安全监督管理工作。卫生部透过其官方网站发出通知要求各地结合本地区实际，制定具体实施方案，认真组织宣传和实施。 目前中国卫生部制定了《食品安全行动计划》，用以指导今后年食品安全监督管理工作。卫生部昨天透过其官方网站发出通知要求各地结合本地区实际，制定具体实施方案，认真组织宣传和实施。 《食品安全行动计划》的总目标为：控制食品污染，减少食源性疾病，保障消费者健康，促进经济发展。 第二节 食品安全行动计划 一、食品安全行动计划制定背景 1、全球慎待食品安全 目前，在世界各发达国家和地区，例如：美国、加拿大、欧盟、日本等均已建立了较为完善的国家食品质量安全监管体系，从而保证了政府的监管力度，使国民享受到安全、卫生的食品供应，食品企业有强大的市场竞争力。 研究和分析发达国家食品质量安全监督管理体系将为我国食品安全监管体系建设提供可供借鉴的经验和教训。 第二节 食品安全行动计划 2、美国的食品安全 ??? 美国大部分食品法来自FDCA。FDA（美国食品与药物管理局）和USDA（美国农业部）依据有关法规在科学性与实用性的基础上负责制定《食品法典》、以指导食品管理机构监控食品服务机构的食品质量安全状况以及零售业和疗养院等机构预防食源性疾病。约有1003家零售食品商在其运作中应用《食品法典》。 为了确保食品安全，美国总统于1997年宣布并实施了《食品安全行动计划》。 联邦政府、州政府、地方政府和美国食品行政部门要对总