单元七代谢控制发酵.PPT

单元七 代谢控制发酵 代谢控制发酵是利用遗传学或其它生物化学的方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产物大量生成、积累的发酵技术。 任务一 酶活性调节 一、酶活性调节的概念及内容 1．酶的活性调节：指一定数量的酶,通过其分子结构的改变来调节其催化反应的速率。是酶分子水平上的一种代谢调节。 酶的激活作用 2．内容 酶的抑制作用 二、酶的激活作用 （一）定义：在某个酶促反应系统中，某种低分子量的物质加入后，导致原来无活性或者活性很低的酶转变为有活性或者活性提高，使酶促反应速率提高的过程。 凡能提高酶活性的物质称为激活剂。 （二）类型 属于代谢调节的激活作用主要是指代谢物对酶的激活，这类激活作用主要有两种。 三、酶的抑制作用 （一）定义：在某个酶促反应系统中，某种低分子量的物质加入后，导致酶活力降低的过程。 酶活性的抑制主要是反馈抑制，它主要表现在某代谢途径的末端产物（即终产物）过量时，这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶（变构酶）的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多累积。 （二）反馈抑制的类型 直线式代谢途径中的反馈抑制 分支代谢途径中的反馈抑制 在分支代谢途径中，因为有多个终端产物，所以反馈抑制的情