宋宇宏-保健食品.ppt

保健食品与营养强化;第一节 保健食品概述;一、保健食品的概念、特点;保健食品基本特征;药品和保健品的区别;二、保健食品的分类;二、保健食品的分类;三、保健食品配方设计：;;;四、保健食品发展阶段;五、国外保健食品的发展;六、我国保健食品发展中存在的问题;七、我国保健食品的展望;八、中医药在保健食品事业中的优势;为什么需要健康食品;无限制使用化学肥料及农药 各种催生催熟剂、瘦肉精 食品污染（ 生物污染、化学污染、放射污染） 食品变质 人工添加 不规范的生产经营 　　　;全球气候变暖，臭氧层　　变薄紫外线照射增加 大量排放废水、废气 电脑、手机、微波炉辐射 　　　;75%的人处于亚健康状态 慢性病患病、发病率明显快速上升 心脑血管疾病、癌症和糖尿病 成为现今人类的死亡的三大杀手 　　　;二十一世纪的世界医药保健事业;营养冶疗;我们的需求;第二节 保健食品的功能原理;一、超氧化物岐化酶的分布和生理功能;二、大豆多肽的性质和功能;三、谷胱甘肽的分布和生理学功能;四、牛磺酸的分布和生理学功能;（2）改善视神经功能 牛磺酸占视网膜氨基酸总量的50%，是光感受器发育重要营养因子，缺乏会引起退化、光传导受抑制。 （3）清除自由基 保护细胞免受过氧化损伤，稳定细胞膜。 （4）促进脂类物质消化吸收 牛磺酸参与胆酸盐代谢，协助中性脂肪、胆固醇、脂溶性维生素消化和吸收。 （5）免疫调节。 ;五、低聚糖的分布和生物学功能;六、植物多糖的种类和生物学功能;七、大豆磷脂的生物学功能;八、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的生理功能;九、功能性植物化合物的种类和功能类黄酮;（2）血脂调节：大豆异黄酮可降低胆固醇。茶多酚可以减少肠内胆固醇吸收（接下页）（3）血管保护 红葡萄酒中的多酚化合物可以抑制血小板活性，减少栓塞性心血管病的发生。 （4）预防肿瘤 大豆异黄酮对前列腺癌有毒性作用，茶多酚可以抑制肿瘤细胞生长。 （5）类雌激素作用，摄入适量异黄酮可减轻妇女更年期反应。;十、益生菌及其发酵制品的生理功能;;（3）调节免疫、抑制肿瘤。乳杆菌、双歧杆菌等益生菌及代谢产物，能诱导产生干扰素，促进细胞分裂素活化免疫细胞，增加免疫球蛋白，提高机体免疫力及抑制肿瘤发生。 （4）降低血清胆固醇。 （5）代谢产生的有机酸能促进胃肠道蠕动 防止便秘 ;第三节 保健食品的管理;一、保健食品的管理;;;2、保健食品功能评价： 目前我国保健食品功能评价的技术规范文件是2003年版的 《保健食品检验与评价技术规范》。;;一、保健食品的管理;;;;;第四节营养强化;一、食品营养强化的概念;二、营养强化的意义;三、对食品营养强化的基本要求;3、符合国家卫生标准。GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》 4、尽量减少食品营养强化剂的损失。遇光，热和氧等引起分解、转化。 5、保持食品原有的色，香，味等感官性状。 6、经济合理，有利于推广。;四、常用的食品营养强化剂;（2）矿物元素强化剂 ： ①钙 、 ②碘 、 ③铁 、 ④锌 （3）氨基酸类强化剂： L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸、L-天门冬氨酸盐 牛磺酸等 （4）蛋白质： 大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉等;五、营养强化剂的用量确定依据;雅芳益美高健康食品的金牌品质; 乳酸菌颗粒 胶原C饮品 小麦胚芽油软胶囊 葡萄籽锭 谷蔬纤维饮 ;雅芳益美高乳酸菌颗粒;成 分;雅芳益美高胶原Ｃ饮品;成 分;雅芳益美高葡萄籽锭;成 分;美容养颜 延缓衰老 调节内分泌 ;成 分;雅芳益美高谷蔬纤维饮;成 分;雅芳益美高大豆萃取素 ;成 分;雅芳益美高玫瑰铁锭;成 分;雅芳益美高月见草琉璃苣软胶囊;成 分;雅芳益美高蓝莓胶囊;成 分;雅芳益美高甲壳质白肾豆胶囊;雅芳益美高甲壳质白肾豆胶囊;雅芳益美高辣椒籽藤黄果胶囊;成 分;雅芳益美高红曲胶囊;成 分;雅芳益美高乳清蛋白粉;成 分;雅芳益美高啤酒酵母维B锭;雅芳益美高啤酒酵母维B锭;雅芳益美高精沛胶囊;雅芳益美高精沛胶囊;雅芳益美高樟芝胶囊;雅芳益美高樟芝胶囊;雅芳益美高姬松茸胶囊;成 分;规　格：60粒/瓶 价　格：187元 适　 用：工作忙碌、压力大、生活节奏紧张者; 　　　　　关注乳腺、子宫、前列腺保养者; 食用建议：每日2次，每次1粒 ;成 分;雅芳益美高儿童乳清蛋白粉;成 分;雅芳益美高儿童嚼锭;成 分;乳酸菌颗粒：肠道卫士 　　去痘，改善皮肤干燥、粗糙，改善胃口不佳、便秘、腹泻 胶原C饮品：小弹簧 　　美胸、保湿、减皱、增弹性 葡萄籽锭：体内遮阳伞 　嫩白祛斑 小麦胚芽油：液体黄金