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SC/T3106-1988 中华人民共和国国家标准 鲜 海 鳗 SC/T 3106-1988 Fresh marine eel ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于港口产销交接及海上收购环节的鲜海鳗〔muraenesox cinereus (forskal) 〕。 1 规格 等级见表 1 。 表 1 g ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 一 等 二 等 三等 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ≥1500 ≥1000 ≥500 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2 技术要求 2.1 感官指标见表 2 。 表 2 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 一 级 品 合 格 品 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 体表 有光泽、粘液透明 光泽稍差、粘液稍混 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 眼 角膜透明、眼球凸出 角膜轻度混浊、眼球平坦或稍陷 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 鳃 鳃丝鲜红或紫红色 鳃丝淡红色 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 肌肉 坚实、富有弹性 稍软、弹性稍差 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 肛门 紧缩、分泌物为红色 松驰、分泌物为淡红色 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2.2 理化指标见表 3 。 表 3 mg/100g ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 一 级 品 合 格 品 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 挥发性盐基氮 ≤15 ≤30 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ SC/T3106-1988 3 检验规则 3.1 批的组成 对同一来源（对船）的鲜鱼，按品种分类后组成的批。 3.2 取样方法 检验样品均采用随机抽取。 3.3 样品数量的确定 3.3.1 总批量在≤1000kg 时,按5 ％抽取。 3.3.2 总批量在＞1000kg 时，超出的部分按3 ％抽取。 3.4 合格批的确定 3.4.1 交接双方对样品进行感官鉴定,合格品率为90 ％的批,按合格批接收。 3.4.2 当双方对感官判定样品质量发生异议时,可进行挥发性盐基氮(VBN) 的 测定, 以此作为仲裁依据。抽